我就是太平洋-第455部分
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在美国黑人圈里有一个词,叫做‘灵魂美食’。
美国黑人当初都是黑奴,干着做辛苦的活儿。吃得最差,很多人是靠猪内脏和豆子这些‘低级食品’活下来的。这就是很多黑人的灵魂美食,哪怕是出门在外。心情不顺了,来一口就能恢复元气。
唐海的灵魂美食是牛肉米线……
淘米水泡几分钟就洗,然后温水冲一下就好。
牛肉中很多对人体很好的水溶性营养只需要15度的水就能溶解,所以不能洗太久。更不能冷水洗,因为牛脂肪一碰冷水就凝固,会越细越脏。
几乎每个人的动作都是一样的,唐海一手教出来的人动作都很一致,而noon则是别有一种泰式虔诚的美感……
弄成肉排后,平底锅加热,放入一些牛油。
煎牛排固然可以用别的油,但牛油和牛肉才是最搭配的,就和做铁锅靠大鹅一样,最后要用鹅油。
油热了放牛排,煎皮准备焦的时候翻面。
外脊肉更嫩一点,但综合分略逊,适合拿来做牛柳。里脊肉的肉排才是完美的。
待到两面都有些微焦,但中间明显还是生的,就把平底锅取下来,放到湿毛巾上……
土豆和牛肉都是西方最常见的食物,常见很容易让人轻视,但也有很高深的学问。
牛排要半熟的不代表生的部位不需要热度,生牛肉低于40度的温度是不行的,吃起来会吃得出硬掉的牛油……
牛排之前,牛肉米线就已经上阵了,因为米线温度高,所以上的是处理过的外脊肉片。
再到牛排上阵,在所有人眼里唐海已经是一个可以和自己平等对话的大厨……
“今天能够请到这么多朋友齐聚一堂,一起商量厨艺大赛的事,真的是非常荣幸,我个人觉得现在有很多餐厅酒店并不规范……”
唐海也拿了一份到人群中,临时拼凑起来的环形大桌子在吃,吃了两口就要说话。
“唐先生。”拉姆齐打断了唐海的话。
说真的唐海有些忌惮这个拉姆齐。
英国是黑暗料理集中营,谁评价英国都是说他们不会做饭,然而拉姆齐不但会做,而且有很多颗星,怎么骂人人气都下降。
唐海以为他要习惯性喷自己的食物……
“拉姆齐先生请说。”
“每个大厨都会有属于自己的思想,是这种思想贯彻之下,我们才会有成为大厨的能力。其实我不明白,你又去养鱼捕鱼,又插手一些政治上的事,但不能否认你的厨艺很强,这是为什么……”
唐海倒没想到他会问这个……
不仅仅是拉姆齐,不少人都好奇着。
唐海犹豫了很久,有些话其实他不想说。
但这里这么多人,有些是好奇,有些是关心,还有些担心因为他的意志不坚定而让联盟成镜花水月。
“首先学厨艺是很累的,一开始也没钱,还会被骂。真正学成之后,也不可能一单飞就能成很厉害的厨师长,所以我以前真的想过放弃。”
基本所有大厨都这么想过,没人说什么。
“但后来我想,尽量的让自己快乐起来,学厨艺不一定能成大厨,但不快乐就无法坚持,然后我告诉自己快乐,慢慢的我就变得很快乐。
像现在我也并不是每天都给自己做饭。
对我而言我的饭菜就像是我的情人,平时不轻易见面,但心里总是想着。
而当碰到一起了,我就会绽放自己所有的热情和力量。
因为很珍惜,我不会轻易给别人做饭。如果对方觉得不好,我会请对方把它还给我,我觉得好,我会慢慢享受着吃光的。”
……(未完待续。)
第八百一十二章 大厨会议
日后被称为改变世界厨师格局、改变中餐地位的“世纪厨神的晚餐”宴会召开!
宴会非常简陋,也就是大家一起说说写写。
什么黄金桌案、龙凤雕刻、鎏金厅堂、紫檀之城……
这种东西是给贵族们聚餐用的,而大厨们其实不讲究这个,因为大厨们每个人的风格都不同,如马西莫就不太喜欢农田里的事,他看着西红柿,想着西红柿的风味,慢慢就会思考出做法,而丹则是喜欢农场,一定要待在农田里,招待这两人,要想非常迎合一个人,一定会让另一人不爽。
大厨们有一个很核心的,大家绝对都一致的东西,就是喜欢‘回到家’的感觉,渴了直接去倒水倒咖啡,累了有坐的有睡的地方,有书看,卫生间干净最好多几个,这就是大厨们最喜欢的地方了……
用句古文来说,南阳诸葛庐,西蜀子云亭,何陋之有?
唐海回答了拉姆齐大厨的话,这话其实包含着相当多的信息,外带这里有这么多人,这些话是可能传出去的。
第一,原来大厨唐海曾经想要放弃做菜,后来尝试着‘寻找快乐’,他的理念是学厨艺不一定能成为大厨,但可以吃饱活下去,而快乐才能让自己坚持……
不仅仅是厨艺,很多事情都是这样,不少人露出缅怀之色,每个人心中都有属于自己的一些遗憾过去。
人生最大的遗憾不是失去,而是本来可以得到但却没有坚持,每个人都有这样的遗憾。只是对象可能是人,可能是事。可能是物……
第二,唐海原来是把美食当做请人!难怪他每次吃东西表情都那么恶心!不过最让人害怕的是他爱吃贻贝……
第三……
千代在擦拭着厨刀。她看得出唐海是一个很长情的人,大概在萝丝、自己、马莲娜三人之中,能明显让唐海感觉到害怕必须保持距离的是马莲娜,换而言之马莲娜占据的分量居然最重,然后最喜欢和自己待一起,那时候的唐海明显会很愉悦……
而萝丝……千代都感觉得出来有时候唐海会有强烈的‘愧’……
唐海把食物比喻为情人,其实反过来又何尝不是把情人必做食物?
萝丝是正牌女友,但哪怕是结了婚,以唐海的性格估计也会把她当情人来疼。永远疼不够似的,这就是唐海的性格。
而萝丝如果忍不了离开了,估计会得到一大笔钱,如果新任对萝丝不好,唐海估计会很愤怒但却忍着,要是新任嫌弃了分手了,唐海就会揍人了,然后会把萝丝接回来,对她依旧……
从没见过唐海把客人吃不完的食物生气的拿回来吃掉。但相信在认识之前他肯定这么做过。
这是一个骄傲的人,但对爱着的人事物却会放下骄傲。
这是一个有魅力而吸引人的人,不仅仅是相貌、收入、地位……
骄傲的唐海很认真的吃完了牛肉米线,连汤也喝得干干净净的。这时候随意的吃着牛排,才说道……
“其实大伙今天聚在这里,我们都知道美食家是很赚钱的。各种美食节目能为美食家带来每年数百万刀的利润,各种电视点播和网络点播直接就能带来人气。有些厉害的大厨单次点播能到百万,但我想这其实并不是极限。”
拉姆齐在节目里总在骂人。但私底下人们对他的评价却是邻家大叔。
这会儿丹似乎都没那么积极,拉姆齐不请自来,刚就提问,现在又是他接口,有点偏小的眼睛一眨。
“但我们其实并非是为了钱。要是为了钱,我们也不做厨师了。说来唐先生你笑话,我自己做的东西我很少吃的,我都是希望懂我菜的人品尝我的食物。而我自己的爱好则是一个人的时候,到伦敦的郊区,或者纽约的哪个小角落,静静的品尝中餐。”
唐海说:“我知道大家不是为了钱,我们现在并不缺生活用度的钱……但是我们不缺,我们旗下的厨师就不缺?只要联赛搞起来,我们旗下的大厨们收入可以直线上升。另外如果是以餐厅为单位,一般餐厅会有5到12名工作人员,这些人成了名厨之后,可以自己开店,可以被人高价挖走,这其实都是近一步炒红我们这个行业,让行业收入更高……”
所有人都是眼睛一亮!
“只是一个人的独角戏,看的人是不多的,拉姆齐大厨的地狱厨房红蓝对战看的人就比单人演说的多太多。”丹喝着红酒,看向了拉姆齐。
“丹,你的个人演说可比我成功太多了,我是单人赚不到多少钱才想到的对战。”
“你们俩就不要互相吹捧了,我这想法怎么样?”
有人接口:“很棒!到时候超级厨师就可以像球员那样,不,应该说是像各种美食主播一样,可以跳槽!现在做什么最怕的都是没话题,说真的要真是做,我马上挖你们队的田甜,那是个超一流的酱料师,但跟着你没发挥出来,她的违约金一定很低……”
“我们还可以用来推广各系的菜,外带我们的团队是带着我们的灵魂的,我很希望把灵魂展现给人们……”
各种七嘴八舌的说着,这些大厨们衣食无忧,都是想要点终身成就的,这其实才是把他们聚集起来的原因!
但野心最大的还是唐海!
因为现在中餐太弱了,所以唐海想要振兴中餐!
“我还有一个私人的小愿望。像现在我随便去10家中餐馆,至少5家拿劣质的食材,比如过期肉来做……我希望这比赛能让看的人明白,原来真正的好餐厅,做菜过程是不怕人看的!可以让食客们明白,正确的做法该怎么做,怎么做是不行的……然后食客们就会去达到标准的店吃饭!至于不标准的,要么改,要么死!这是我最大的愿望!”
唐海终于说出来了!
不同于嗅觉奶奶那种想要推广、做杂志,唐海一开始就盯着一群人想要革他们的命!
“我就是察觉到了唐先生你这个想法,所以才不请自来。每次我做节目让人给我做菜,他们做的那叫一个糟糕,那味道,简直是拿着一盘骆驼屎来给我吃……”
“拉姆齐大厨……”
“大厨你有故事……”
“听说你童年过得并不愉快……”
“我不是那个意思……咳!那么最关键的,唐先生你打算拿多少钱出来办,要办多大的比赛?”
……(未完待续。)
第八百一十三章 全美大赛
果然,说到底最后还是钱……
现在足球是最值钱的,五大联赛一堆顶级选手,卖球衣一年就不知道赚多少百亿美金,篮球是卖鞋,很多贵得离谱。
但在唐海看来这些都不会有卖厨具赚钱!
一句‘x牌洗洁精,妈妈放心’,就让多少妈妈盯上,更别提砧板、刀具这些贵的东西。
世界上没有傻子,谁都看到了其中巨大的利润,唐海想做带头大哥,那也是得出足够的钱的……
“1亿,一年5000万,连做两年看看。”
所有人的呼吸一窒!
大厨都很有钱不假,但除开卢布松、拉姆齐这些,一般的一年有个三五百万也叫作很有钱了,单位毕竟是美金。
这些人之所以自己没有做,而是推举唐海,另一个最大的原因就是他们拿不出钱来烧!
“我想好了,25支队伍太少,35支队伍又太多,那就选出30支队伍。
每个队伍我给发超级联赛资格,让人去监察,必须是我认为二星级以上的店才给发资格证,主厨必须带星……
这样30支队伍每周交手一次,一周就是15场比赛,30周后前三甲颁发奖金和奖杯。
第一名我决定开到1000万美金,第二名500万,第三名也有200万。
团队认证之后,每个队伍必须限制人数,8人还是10人暂时不确定,上战场的是5人。其余是候补,一场比赛有三个候补名额。外带做的菜也要有限制时间。
有开赛前交易补人,也有中期看情况调整交易。
每一名厨房工作者都相当于nba球员。要有严格的工资标准,但合同方面的问题就是我们大家来解决了,每个人负责自己的主力战队。
转播权这是我们大家共享的,餐厅占50%,作为主办方我需要50%。
另外每一名明星大厨做的代言,代言费是餐厅和大厨分,这钱我就不收了,这是大头利益。
评分标准还是以评委为主,但不能不顾及网络上的声音。我们可以稍稍来一点‘黑哨’。
每一场赛事必须请一名二星级厨师以上来做主裁判,必须是懂双方菜系的,外带还要有三名副裁判。
请裁判的钱原先我是想包圆的,但想想如果大家不出钱,就很难尽心,所以各出50%的钱。
最初肯定是我们出钱找裁判,我们去找直播,但我想过一段时间联赛就会有冠名权卖,接着各个战队也会有代言。裁判们也会名声大涨……
如果运气好的话,可能几年我们就可以树立规矩,