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第193部分

我就是太平洋-第193部分

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    唐海感觉他们有些奇怪,吵起来的时候大骂‘你们这些中国人’,等谁出风头了,又会改口‘这是我们亚洲人的骄傲’……

    这司机最后没收车费,要了唐海的签名,最后欢欢喜喜的离开了。

    唐海没想到自己还有把脸当卡刷的一天,在筑地市场门口看着车远去。

    筑地市场不仅仅是东京最大的鲜鱼市场,甚至还是全日本。甚至全球,日销售额最大的!只要是做生猛海鲜料理的,谈起‘海鲜圣地’绝对是筑地市场!

    这不是什么经营手段能办到的,而是有历史原因。

    现在的和氏料理其实也可以叫做‘江户料理’。是江户时代就奠定的基础,主要讲究的是‘原汁原味’的鲜味,稍稍火烤一下对这个派系来说就已经是大罪了。那种用黄油、柠檬汁来配合做料理的,估计要被整个派系老师傅骂。

    而筑地市场就是在江户时代就统治了整个关东生鲜供应的大市场。只要江户派系还统治着和氏料理,筑地市场就能统治日本生鲜市场。

    唐海以前就听说过筑地市场限制闲人入内。后来师父和他说过,筑地市场外人是可以进去的,不一定是供货商、中间商……

    但怎么进去看师父当时没说。

    唐海原先还想直接带人进去,发现自己来得早,门口居然有参观导游!稀稀拉拉大概三十多人已经等着要看了!

    唐海住在银座,走几步就打到车了,来这里只是起步价,也就是说现在就四点半不到!

    他是为了研究日本市场才来这么早,这些人居然是为了旅游!真特奶奶的拼命!

    既然有向导,唐海也就不想自己能不能直接进去了。

    五点钟才可以入场,一次是5名导游带120人,一天会这么带两拨人。

    整个筑地市场分内外两部分,外边是面向普通游客和消费者的料理店,就是吃东西的地方,内部最核心处是供货商卖东西,中间商来买。

    准备到5点了,一旁在反反复复的放着视频,主要是让游客不要乱跑扰乱秩序,拍照不许开闪光灯。

    视频里的几个妹子还挺好看的,唐海就多看了几次……

    到最后给每人发了绿色的荧光背心,这会儿车辆往来进出,各种送货的车跑来跑去,没这背心太容易出事。

    想想铁神那句‘你知道洛杉矶五点钟的天色是怎么样的吗’,全球做鲜货生意的其实都知道。

    这会儿大伙已经醒来,然而日本却还在沉睡。

    尾巴个子太大,最后还是一只手穿一边,用绳子绑起来,一个人穿了两件荧光背心。

    唐海看到几名女导游在对他拍照,还有问合影的……

    “筑地市场经营的不一定是日本本地出产的海鲜,因为我们喜欢吃海鲜,所以全世界的海鲜都卖到我们这里!大家现在看到的蛤仔和文蛤,就是从中国、韩国、嘲鲜等地进口的!每年大概要进口7万4千吨!”导游说的是英语,然后又快速的用中文说了一遍。

    “蛤蜊生意看来有得做。”唐海悄悄和珍妮弗说了一句。

    “那些是雪蟹!也就是松叶蟹!我们自己也有,但我们也会从美国、俄罗斯、加拿大进口!包括帝王蟹、毛蟹,也会从这三个地方进口!”

    “那些是柳叶鱼,挪威和爱尔兰的是世界最棒的!”

    “这些是鲭鱼,挪威、丹麦、荷兰、纽西兰是筑地市场最大的鲭鱼合作伙伴!”

    跟着导游往前走,唐海感觉日本人也太挑食了,不过这就代表着能赚啊!

    到后来走到了一个室内环境,和别处不同的是里边全是人,可以说是人满为患!

    唐海眼睛慢慢睁大!

    地上放着许许多多的席子,一排排的,上面是打着霜的大鱼,都是一米级以上!

    圆滚滚的,尾巴切在一边,每一尾鱼身上都写着数字编号!

    “这些是金枪鱼之王‘蓝鳍金枪鱼’!本地也有出产,但主要还是从克罗地亚、土耳其、西班牙、墨西哥,以及巴拿马等地进口!每天清晨的金枪鱼晨拍,就决定了当日整个日本的金枪鱼价格!”

    唐海第一次看到这么多鲔鱼!

    上百尾!

    ……

    【盟主加5更,不过得分开慢慢来,俺一口气存不动,有稿子就容易犯懒……求点月票,不要烂手里啦!】(未完待续。。)

第三百三十七章 鲔鱼晨拍

    因为出来得早,大伙赶上了第一波,搭上了5点的大江户线地铁,这才赶得及看鲔鱼的晨拍。

    看看眼前的场景,唐海瞄了一下手表,他觉得今天官带的第二波是赶不上了。

    一尾尾肥胖的金枪鱼身上全是霜花,切断了尾巴放地上。

    金枪鱼中间商们基本都是穿着蓝色的工作服,在四下走动着。

    鲔鱼不切开,如果是活鱼唐海还能分辨好坏,如果是死鱼,不切开看肉质他是判断不出好坏的。

    第一看鱼形,破损者必定味道不美。

    第二看脂含量,脂肪越厚味道越好,在百年前各地吃鲔鱼都是直接切开大腹就煮,肉质直接就是最好的,和别的鱼很不一样。

    第三是看鱼香,怎么闻每个人都有不同的挑选方式。

    唐海就看到了一个梳着大背头中年男子正在快速的走动,除了以上三种方式之外,他好像还有别的挑选方式,手指在鱼尾肉山按按,或是用钩子一样的小工具,刮下一点鱼肉,用强光灯来看。大家都有类似的工具,但他的动作看起来很不一样。

    只是几眼,唐海就判断出他一定是筑地市场鲔鱼中间商里的第一高手。

    西雅图不搞这种鲔鱼拍卖,所以中间商拿货的流程应该与这边有点小差异,因为是做鱼肉生意的,所以唐海很轻易就看出了这边的活动规律。

    首先必须尽早赶来,其余的那些非拍卖获取的鲔鱼。谁先到谁就能拿到最好的。

    其次到拍卖这些,就需要考究眼力和财力了。

    导游小姐在这里让大伙止步,就是为了看鲔鱼拍卖。大概有一百多伙人很快就转了一圈……

    中间商不是一个两个就能撑起门面的,一个大点的店面至少需要8到12人,一个店来收鱼的至少得有6人。

    能力不分年龄,有的七老八十了,唐海看得出他们能力很弱,但他们可以通过别人的判断来看哪条鱼好……

    有一个女孩子大概只有十四五岁,因为是黄种人。看着比马莲娜发育要慢一点。这是个高手,看得很快,身后两个跟班要小跑才能跟上她。

    这少女估计凌晨两三点就要来了。如果她还在读书,那去学校绝对就是买位置睡觉的,如果唐海没猜错,她应该是祖传的手艺。这一代她就是店铺继承人。不然不会这么拼。很多中间商店铺已经传承了有九代、十代了,他们多少都有一些独门绝技。

    她应该就是这里除了那个大背头以外,能力最强的人了,但看她太年轻,那些老奸巨猾的并没有注意她看上的鱼。

    有一供应商面前有10尾大鱼,最大的有1米9多长度,人大多是聚到他这里的。

    他突然就是一摇铃,嘿啧啧什么的念起来。身子也摇晃,动作有如大马猴。

    接着对面就有人报数……

    不是靠说话报数。而是手势,很快的做着手势!

    那摇铃的说什么唐海不懂,但估计是问x号有没有人要。

    报数的不喊话而是用手势这也能理解,这里好几百人,一处聚起来几十个,要喊话其余几百人就不用工作了。

    唐海根本没看清楚他们比划的手势,交易就已经结束了。

    “那尾79号最后卖价是655万日元!三月的鱼王大概就是它了!没想到能超过500万呢!”导游小姐很激动的说。

    唐海换算了一下,也就是6万美金这样,40万人民币……

    这一尾的重量大概在200磅左右!

    换而言之这今天的标王,平均一磅要2000人民币!

    这鱼绝对不是卖去普通市场的,不然最终会道三四千的价格出售,超出均价太多!这肯定是卖到顶级酒店或者三星餐厅的!日本人最爱吃鲔鱼,这鱼绝对不愁卖!

    大背头拿下这一尾后就不参与竞拍了。

    鲔鱼不同于别的鱼,这东西不能轻易的买。

    第一印象很重要,然后靠经验和本能判断,市场上百多尾鲔鱼,最好的只有一尾,这大背头就只买那一尾。

    大伙拼抢别的鱼,唐海不停的在计算,鱼价差别很大,人民币算一磅200到2000都有,拼抢得很激烈,难怪导游小姐说每天只有第一波游客可以看到晨拍!当然,也有些无人问津的,最后估计会贱卖吧,但鲔鱼再贱卖也便宜不到哪去。

    那小姑娘也买到了自己的目标,后来有人盯上了她,但估计是看她年纪小,不好意思和她抢……

    导游小姐又带去了看了康吉鳗,这才带队说要去目的地解散。

    路过了一处市场,门口写着‘关系者以外立入禁止’,画着图标打着叉,原来这种地方就是外人不许进去的。

    虽说这是日本,但大多数时候唐海看到牌牌都会以为是在中国……

    里边是大量的鱼进人出,唐海一看不由得咋舌,也是一种大型金枪鱼,但数量多得吓人,这会儿只怕就有几千尾进去!

    “是大眼金枪鱼啊,供货量最大的金枪鱼之一,去年进入东京市场就超过2。3万吨。”唐海认出了这大家伙是什么。

    他记下了那说话人的口型和声音,再把话和梅林说。

    梅林告诉他,那人说的是今天进入的渔获就超过一万尾,今年价格恐怕拉不起来了,一斤也就是1000日元左右,这东西持续供大于求很多年……

    最让梅林和唐海蛋疼的是,这些大眼金枪鱼是宝岛渔夫去印度洋索马里海捕捞的!现在谁都怕索马里海盗,都在减少印度洋捕捞任务,这些人胆子还真大啊!

    既然是供大于求的食物,那唐海就不用考虑了。

    不知不觉已到早上。

    在外边市场解散,导游小姐还指了一条路,一排过去全是寿司店!

    筑地市场外‘大江户’和‘寿司大’,两家店可以说是傲视群雄的,这会儿排着长龙,特别是寿司大,正侧门两条长龙,唐海怀疑最后那些人想吃上东西,至少要等三个小时。

    来筑地市场玩不能不在这里吃寿司,毕竟是新鲜鱼获,而且能在这里这么贵的地盘开店,水准肯定不低。

    马莲娜和萝丝不在,队伍里最贪吃的也就是珍妮弗,但也就是稍稍比普通人喜欢尝鲜,换而言之去哪里就是唐海决定了。

    唐海的鼻子动了动。

    “那家店虽然没什么人,但肯定不会让我们失望。”

    店名:一心。

    ……(未完待续。。)

第三百三十八章 熟悉味道

    ‘大江户’和‘寿司大’,唐海记忆里好像都是星级餐厅。

    但唐海并不会特别去追求高级餐厅的饮食。

    真正好的餐厅是不会特别去追求上座率的,而是要尽量的让每一个吃饭的人,到最后都对食物感动,以及感激大厨让自己能尝到这么美味的、适合自己的食物。

    唐海的旗舰店就不追求上座率,反正现在食物价格很高,赚的也比以前多。

    他的旗舰店甚至有专门的电脑记录员,记下了哪个食客什么时候来用餐过,记下他们喜欢的东西。

    但凡是去旗舰店吃过饭的都会很惊讶,餐厅竟知道他们会点什么。

    有些人问唐海为什么,唐海的回答很简单,因为你们是我的客人啊。

    他的中餐馆已经从‘原始中餐’开始向‘世界餐厅’突破了,就像是很久以前的日系料理不会用鹅肝酱、鱼子酱、松露来做食物一样,现在的中餐餐厅也不会,但唐海的会。

    有时候唐海在餐厅里,上菜的时候食客都不用特地看是谁在做,当他们发现突然赠送他们一盘他们从未见过的新样式食物的时候,就知道是唐海这个逗在掌勺……

    只有在负责的人很少的时候,唐海才可以发挥出顶级水准,为了提高店员发挥,旗舰店现在已经限制接待了,而且必须提前一周预约。这样看似在拒绝客人,实际上却是对客人更负责。旗舰店现在好评率是百分百的,人们形容‘在吃唐的食物时,你会受到强烈的惊吓。寒毛都竖了起来,发觉自己以前从来不知道这东西的真正味道’,就连李大头接着大丽菊的鱼,也获得食客相当高的评价。

    那种食客长龙一样排队的店,味道肯定好,但吃的时候感觉不到主厨对食客一对一的思考。

    一心这店过于冷清。

    里面的布置不是寿司店那种高利用率的日本‘节约用地式’建

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