美食掌门人-第272部分
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当然了，既便这家伙的心里确实是这样的想法，可并不代表对评审席上的那两个“自己人”，那是一点看法也没有。
只是经过几次挫折之后，这家伙更懂得隐藏自己的情绪。反正以郑成功的思维方式来看，这“秋后算帐”的效果可是来得更佳。
另一边，就在场面天然居一方的气氛显得有些低落得时候，却见秦晓伟端了个红木色的大托盘走了过来，一样是四碗面。
只见他肩上搭着块毛巾，单手端盘子的架势看着就颇有几年功底的样子。五个手指头轻轻一托，四平八稳的就仿佛老跑堂出身一般。
与刚刚的不急不忙、慢条斯理不同，这会儿他的嘴上却连声地抱歉道：“见谅见谅，让四位评审久等了，这汤熬熬麻烦，面条也没有刀削得快，实在是抱歉。”
看着他胸有成竹一点也没有慌乱的模样，赵志诚原本凝重的脸色不由为之一松，笑着接过递来的面碗，说道：“臭小子，怎么这么迟。”
“嘿嘿……赵老，我这不是没办法吗，面也好汤也罢都需要花时间，不然，要是输了比赛，到时候您和钱老还不得揍我。”递完面碗的秦晓伟笑道。
“哼哼你小子知道就好，赶紧的，把面给我端上来，别磨磨蹭蹭的净耽误功夫，事情结束后再找你算帐”赵志诚把眼一瞪，故作生气地说道。
而一旁的钱万成这会儿也从之前面条的惊喜之中回过神来，虽然觉得自己刚刚的表现确实有点“通敌叛变”之嫌，但却并不后悔。
毕竟，他刚刚的反应的确是源自内心的共鸣。所以，在接过面碗之后，这位笑道：“木头，你可得小心喽，人家那面确实很棒。”
“安啦安啦，钱老，小子我的手艺也不是吹出来得，虽然迟了些，但对于这面我还是非常有信心地。”拿起毛巾的秦晓伟，边擦手边笑道。
“有信心那就最好，不过你可别指望我会象某些人那样徇私，好就是好，不好就是不好，到时候输了可别怪我。”钱万成正色说道。
对于他这样的说法，除去看热闹的那些员工觉得这位实在是有些不近人情、胳膊肘往外拐之外，就连韦嘉这时候也已经缓过劲来。
虽然与秦晓伟相处的时间并不算久，可她却也对对方的脾气、性格以及行为的准则多少也有了一定得了解。
而俗话说得好“物以类聚”，能和自己女儿的这个干爹成为好友，别的不说，光是这性格和人品方面上必然有着共通之处。
所以，对于钱万成这番听着实在是有些不近人情的话，此时已经放开了心怀的韦嘉，非得没有心生埋怨，反而真正得沉住了气。
而秦晓伟的这一碗面，坐在评审席上的四位评审，不管是天然居这方的，又或者是美食协会这边的，不约而同吃得很是安静。
一时之间，整个评审席上只能听闻细细的吸溜声，反而并不像刚才吃刀削面一般赞不绝口。
偷偷地瞄了一眼自己的男友，安馨却看不出有什么不对的神色，只是静静坐在一旁，干脆闭目养起神来，仿佛输赢只是浮云一般。
“这小子心态到是不错，看来这场就算是输了，我也要赞他几句，也省得把关系闹得僵了。”吃面之前的赵志诚暗中点了点头，然后才将目光移到面碗里。
要说秦晓伟的这一碗面，看起来很是清汤寡水，并无一丝儿油星儿。只有那纤细如针的面条，打着圈盘于汤水之中。
而且面条色泽虽然显得暗灰，但光泽度却是很好，宛若暖玉，很有种温润的感觉。缠绵慵倦地伏在汤底的面条，不糊汤、不粘滞、不自己抱团，自有内在的骨感与倨傲。
赵志诚轻轻用筷尖在碗里探了探，却见那面条虽然瞅着十分得纤细，但非常得有弹性，随后才寻了面条的一端送入口中。
这面入口一嚼，只觉得爽滑弹牙的同时，虽然没有之前刀削面的柔韧，但却也自有一番别样让人为之欣喜的美妙口感。
随着面条在舌尖轻轻的跃动，一种温润浓稠的质地与质朴悠长的滋味，仿佛刹那间从悠远深处涌现，从味蕾处蔓延开来，直达人的身体与心灵之深处。
“咦？这个味道……”感受着那与众不同的味道来源，赵志诚细细口味之下先是一愣，随后一抹了然的笑意就浮出了出来。
“嗯？”而这一番神色的变化，顿时就引起了在场众人的注意。甚至就连同样端坐一旁的郑成功也不由心中一动，更加关注了起来。
等赵志诚吃完自己碗中的面条，擦完嘴之后，却问道：“小木头，你这面全我一种很古拙的感觉，这面里滋味，好像不是从汤中来吧？”
睁开双眼的秦晓伟笑着解释道：“赵老您可真是会吃，这道面条可是我从一个老方了上学来得，自然难免会有些古风。”
“只是这面做起来确实很费工夫，好在总算在限定的时间之内完成，没有白白地忙活一场，否则我可真不好交待喽。”
“哦？古方？”赵志诚与身旁的老友面面相觑了一下之后，随即好奇地问道：“这里面还有什么讲头吗？不知道你能不能透露一些？”
“呵呵……其实也没有什么太特别的，只不过用焯笋的鲜汁混合在的蛋清液里揉面，揉个几分钟，再将酱醋直接入面调味，一同揉至半成。”
“最后再搞一点点鸡啊肉啊鱼啊虾的，还有鲜笋﹑香蕈﹑芝麻﹑花椒等配料，全部剁成细末一同揉进面里出就好了。”
“这样料理出来的面，本身就聚了鲜香美味，用不着再从汤中夺味，就能自成一体。”秦晓伟搬着指头将一些配烂说明之后，又笑道：
“嘿嘿……只不过，这面所用的汤就要特别一些了，既要鲜美温润，又不能压了面本身风味，还要清爽透亮，所以需要的时间着实长了些。”
别看他说得到是风清云淡，但是身为专职的评委，马德华却是听得不免有些动容起来，当下也顾不上礼貌不礼貌，忍不住插口问道：
“秦师傅，你这位做的面难不成就是传说中，以调和诸物尽归于面，面具五味而汤独清，如此方是食面非饮汤也的八珍面？”
“呵呵……马老师你说得没错，我这回所做的面条就是根据这八珍面的古方自行改良出来的。”秦晓伟笑着说道。
“相传这面的工艺极为繁纷复杂，涉及的环节非常之多，一不留神就是诸味不能调和。你能做出这一碗面来可真是不简单啊”马德华这回可是由衷地称赞道。
不得不说这位虽然人品那啥了些，但确实有着真材实料。否则，他也不会第一时间就联想到了那道因为工艺而处于几近失传境地的八珍面了。
只不过也正是因为如此，知道这面极为考较厨艺的这家伙，心中不由收起对秦晓伟小觑之心的同时，也头一次为自己不用昧着良心瞎说暗松了一口气。
而秦晓伟则在高看了对方一眼之后，点头笑道：“马老师说得没错，这面确实难做了一些，否则我也不会这么慢才给做出来。”
“只不过，这八珍面也算是占了古方的便宜，今天拿出来比试自然难免有些失之公允，如果郑厨师觉得不妥，大哥另外再出个题目就是。”
听了这话的郑成功表面不动声色，但心里却是冷笑了起来，接着说道：“这到不必，既然题目已经选定，那也是你的运气，用不着换。”
而这话即便是偷偷围观的那些天然居的员工，自然也是将其中影射的意思给听得那叫一个清清楚楚、明明白白。
不管是出于之前被那本挖墙角时无视的暗恼，还是对自己这份工作还有女老板的喜爱，又或者是对未来钱途的向往，这心里不约而同地对这位鄙视了起来。
就在原本有些担心会输了这场比较的赵志诚暗松了一口气的时候，一旁正吃着面的钱万成却夹起最后一段的面条惊讶地说道：
“好家伙，这居然是一根头的面？可是，怎么能擀得如此细？难不成是切出来的？可是也不像啊，切面可没有这么圆润爽滑的感觉。”
一根头的面，说白了就是一碗面完全是由一根长长的面组成。这种面因为其独有的特性，又被称之为长寿面或者长久面。
据说是宋、元、明、清时期黄龙溪古镇著名的传统名小吃。每到逢年过节办喜事时，黄龙溪人就会用麦心粉制作一根面，几乎家家户户都会做一根面。
而一根面在不同的场合有不同的吃法，过生日时吃一根面加两个蛋寓意长命百岁。一根面加三个蛋就表示千秋长寿，如果加四个蛋则祝福万寿无疆。
婚嫁喜事时新郎新娘必须吃上一根长面，而且是新郎新娘分别从一根长面的两端向中间吃，直吃到嘴对嘴合二为一，寓意着长长久久、百年好合。
当家中儿女即将远行时，妈妈们也会做上一根长面，祈祷儿女这一路的平安。而在正月里来吃上一根长面，并且是从头吃到尾，则预示全年一顺百顺。
所以，这一根面不但是一种美食，更是人们对美好生活的一种向往与憧憬。两相结合起来，这面的味道自然也就显得与众不同了……
正文第329章再来一碗
第329章再来一碗
听了钱万成点出了自己面条的特色，秦晓伟不由笑道：“没错，这就是我改良的一根面。其实这面弄起来也没什么太难的。”
“只要先搓成指头粗细的段子，然后再直接扯成银针粗细下锅也就行了。虽然看着是困难了些，可只要练得多了，这手指上就有了感觉。”
“相对于郑厨师的刀削面来说，除了这面和汤味道方面有些差异，手法上其实也只不过是半斤八两而已，并没有什么太难的。”
要说这话他说得到并不是谦虚，这一根面确实也算不上高档的技巧，别说那些开面店的，只是家庭男女稍懂一点的也都能弄出来。
可能把一根面与八珍面这两种面点手法糅合到一起，取了前者寓意和后者的味道，两两相加在一起，这八珍一根面自然身价不同了。
等钱万成与秦晓伟的对话这么一说，一旁的赵志诚在内的其它三名评审先是一愣，随后才反应过来貌似还真是这么一回事儿，只是自己居然给忽视了。
如果说赵老没看出这面的特点出来，那是因为他本来就是业余美食爱好者，刚刚又是担心自己这方失利，光顾着细细品尝味道了。
但马德华与方文山这两个行内人居然也同样疏忽了这一根面的特色，即便是以他们两个也算是“皮厚”，可眼下也难免老脸微红。
只不过，对于一切向钱看的这两位来说，这脸红也不过是一瞬间的事情，转眼间就恢复了正常，并开始对这一根面的特点进行了深入的品评。
要说之前郑成功的刀削面是由简入繁的话，秦晓伟的八珍一根面就是由繁入简了。
如果单从手法上来看，两人的作品可谓是各有千秋。但在味道方面，八珍一根面因为面本身的味道与汤味而产生的层次感。
再加上随着咀嚼之后面与汤相融合之后所产生的浑然一体、推陈出新的美妙味道，使人有种一碗面吃出三种不同味道的绝妙感觉。
而且为了能使得这次的比试，能象老话说得那样“三个手指捏田螺”十拿九稳，丝毫不觉得作弊有啥不好的秦晓伟可是准备充分的很。
除了那八珍面本身所糅合的配料都是捡空间里出产等级最高的那批之外，就连那面看着清汤寡水、平平常常的面汤，也是借用了加工坊的能力料理出来的极品高汤。
所以，在品尝完他的面和汤之后，即便是原本打算“拉偏架”的马德结与方文山，也不得不在心里佩服这面做得确实要胜出一筹来。
至于对自己作弊的愧疚心理，换成是公平公证的比赛秦晓伟恐怕还会难免有些，但面对不择手段的对手，他是半点歉意也无。
等四位评委私底下沟通了一下之后，最终在马德华与方文山的谦让之下，赵志诚轻咳了两声说道：“咳咳……两位选手的作品我们都尝试过了。”
“不管是刀削面那令人震惊的刀功，又或者是一根面老道的手法与巧妙的用心，秦厨师与郑厨师都展现出了自己的实力。”
随着话音在天然居临时布置的比赛场地上响起，不管是紧紧握着双手来掩饰内心紧张的韦嘉，还是那些躲在一旁偷看的员工，不约而同将心提了起来。
而对手那边则明显有些怪异，除了那些一同前来的几个助手表示出了同样的紧张感，不管是郑成功还是那名领头的都是一脸的面无表情。
至于被请来镇场子的蒋精忠与杨万里，一如之前那样面带微笑地陪坐在一旁之余，一双眼睛还频频地瞄向那两口还在冒着诱人香气的汤锅。
对于来之前就已经接到上面授意的他们来说，这场比赛谁赢谁输其实并不重要，他们能过来只不过是一种姿态。
而这场对于韦嘉可以说是能决定未来的比赛，在某些人的眼里，也只不过是一件能起到某些作用的小事儿罢了。
反正该做的已经做了，
