时空走私从2000年开始-第160部分
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李文基却小心翼翼了起来。
他一边用两只手将鲍鱼托出来，一边像是给华仔讲解道：“干鲍之所以比鲜鲍好吃，重点就在于溏心，没有溏心的干鲍和馒头渣没什么区别，现在人不讲究，也是养殖的鲍鱼太便宜了，好多晒出来的鲍都没了溏心。”
李文基一边说，一边翻着这鲍鱼，道：“极品的四头网鲍，溏心方正有弹性，一只至少30万。”他说着抬头看了眼刘子青，赞叹道：“你老板有实力。”
刘子青没说话，他还等着李文基开其他的保温箱呢。
李文基嘴上说着话，手上则不停，将鲍鱼捞出来就平放在那木盘子上。箱子是分层的，他将第一层的6只取了出来，又是6只，旁边的华仔咽了口唾沫，道：“这就300万了？”
“何止。”刘子青也是做过功课的，哼了一声道：“这如果不是在一个宅子里，我刚才就叫保全了，当时拿在手上都发抖。”
“这么识货的贼，也算是雅贼了。”李文基说笑了一句，将这一层的鲍鱼摊开放好，接着又拿起下面的一层。
“咦，这么小？”华仔叫了一声。刘子青也侧过身子来看，果然都是些20头以下的小鲍鱼。
一旁的皮蛋将头伸过来看了一眼，顺便给了华仔肩膀一下，道：“不懂了吧，小鲍晒出溏心才不容易，而且这些才是富贵人家吃的。”
“这么小值几个钱？”刚刚看过四头鲍的华仔不满的道：“这个我也吃的起啊。”
“吃的起？”皮蛋嗤之以鼻道：“这些不是上桌的。”
“不上桌？”
见刘子青也在听着，皮蛋才认真些道：“别看这些鲍鱼只有28头、30头大，但却是正宗的吉品鲍，只有溏心，用慢火炖了之后放在放在冰箱里，想吃的时候就拿一个吃，就和点心一样。”
“点心？”华仔添添嘴唇，道：“这一只鲍鱼应该也有1000块吧？”
李文基将这些小鲍鱼挨个捡出来道：“差不多，80年代的时候，很多香港富豪也喜欢这样吃，不过现在就很少有人吃的起了，鲍鱼越来越少，现在28头鲍都能上席了。”
“香港每年吃掉那么多头鲍，当然了。”皮蛋在旁边看着火，道：“恐怕等我能做席的时候，连4头鲍都见不到了。”
“现在都快没有了。”李文基摇头道：“前两年的时候还有人想出高价尝尝两头鲍，开到500万都没人卖，我看也不是没人卖，是这个世界上就没有两头鲍了，偶尔有传家宝，也真不如放在保险箱里，按现在的增值速度，绝对比投资股市利润高。你想想看，3斤的鲍鱼晒成3两多算是三头鲍，别说网鲍了，就是吉品鲍也要长个三四十年，两头鲍要用5斤的鲍鱼晒，100年也长不成，鲍鱼越大长的越慢，我也有快5年没见过两头鲍了。你师公当年给邓小平做国宴，还见到两头鲍，那都是40年前的事情了……”李文基说的师公，自然就是杨贯一了。
他正说着，旁边华仔声音闷闷的道：“总厨，您看看，这个鲍鱼，好像有点太大。”
“恩？”李文基还没在意，嘴里说着什么将头扭了过来，“唔”的一声，险些将舌头咬了。
第二个保温箱里端端正正的放着两只鲍鱼，元宝模样，边缘翘立，刚刚与成年人手掌相当，李文基发出长长的呼气的声音，仿佛要把肺里的空气都吐出来。他用手轻轻的抓住这鲍鱼的下端，将之拿过头，放在灯光上照了照，在光线的映照下，红色顺着边缘透出来。
“两头鲍。”李文基小声道：“这就是两头鲍。”
厨房里的人都停下了手，向朝圣般的李文基看去，对于一个90年代才开始做鲍鱼的厨师而言，能够见到两头鲍，已经是很幸运的事情了。
华仔将刚才的木质盘子放在了厨房里的恒温箱中，转身又递过盘子，李文基小心的将上层的两只鲍鱼放在盘子当中，郑重的好像真的在搬运元宝。
他吸了口气，想要看刘子青一眼，但又没有看，就这么打开了恒温箱的第二层。
接二连三的惊呼声响起。
这里的厨师，无论是来自富临饭店的，还是李文基从附近饭店请来的，不管原本懂是不懂，刚才都听到了他介绍两头鲍，每只500万还要有价无市，这里岂不是已经有两千万了？
李文基屏住呼吸，将这两只鲍鱼在灯光下照了照，同样的红光透体而出，这是晒出溏心的标志，他平动着肩膀，将之又放在华仔抱着的盘子上。后者担心自己失手，已经改捧为抱了。
稳定的，但缓慢的，李文基将恒温箱的第三层也打了开来。
同样耀目的两只鲍鱼。
两头干鲍其实一点都不大，高仅十厘米，有一个明显的腰身弧度，长且三十厘米，但在众人眼中，却被放的硕大，有如钻石一般。
刘子青看着李文基朝圣般的姿态，心里明白，以自己的方案，再要合作，已经八九不离十了。
黄宣这时则和爷爷说笑着，黄晋第是个老派的人，喜欢这种子孙承欢膝下的感觉，原来准备的长条桌也被他“踢出”了客厅，重新换上了一只紫檀木的大圆八仙桌，是光绪年间的老家具，应当是黄宣的曾曾祖父，也就是黄晋第的爷爷留下来的，据说是缴获的战利品，泥腿子出身的军官们不懂行，烧掉了两个，留下了两个。后来知道值钱了，也就一直放在老宅里，黄晋第喜欢，就给拿了出来。黄溯贵也不能说什么不是。
黄晋第摆明了说是送给黄宣的，于是两个小叔也都明白，自己老爹是什么想法了。
从酒店里请来的服务生侯在大厅两旁，随时准备端茶添水，房间里人一多，就连茶似乎也喝的快了起来，周礼就站在黄晋第身后，给他试试水温，拿点够不到的小东西，周廉则在外间进进出出指挥着。
张馨仪领着小貂美眉从正门走了进来，拉着她走到黄晋第身边，道：“爸，这位是任若婵，我认的干女儿。”
此刻的黄晋第，少了一些威严，多了些温情，见小貂美眉长的秀美清丽，很合眼缘，遂道：“好，好。”
他坐在大大的太师椅上，手握着把手问道：“若婵是吧，今年多大了？”
出乎意料的，见到黄晋第如家乡的长者们那样问话，加之又是黄宣的爷爷，小貂美眉双膝跪地，恭恭敬敬的磕了三个头，才道：“今年16岁了。”
这三个头，磕的身处现代的人有些不习惯，但却磕的黄晋第满心舒畅，站起身来，亲自将小貂美眉拉起来，开怀道：“这么漂亮的女孩子，来，坐爷爷身旁。”
他的思想还算跟得上时代，但老人，特别是退休的老人，总是需要孩子们的尊敬和重视，小貂美眉很恰当的满足了黄晋第对儿孙们的要求，他立刻开心起来，手在怀里摸了摸，又问周礼道：“我的那个手镯呢？”
“在这里呢。”周礼赶忙将上衣口袋里的小盒子交给黄晋第，今天是家宴，作为长辈，自然是要带不少的小礼物做红包了。
“来，这个是爷爷给你的见面礼。”黄晋第说着从盒子里拿出一对翡翠手镯，绿色充盈，娇艳欲滴，用行家的话说就是满绿了。
貂蝉自然认得这手镯的价值，汉代以玉和翡翠最重，次为铜，王允作为司马，家中财货出入频繁，但这样的满玉翡翠也是少见，不过小貂美眉却也未有推辞，伸手让黄晋第给她将手镯带上。
杨荔也笑吟吟的走过来，凑趣道：“多可人儿的小姑娘，既然你爷爷喜欢，伯母也送你个见面礼，东西没有爷爷的好，你可不能嫌弃啊。”
她拉着若婵的手，拿出早已准备好的礼物，道：“这是个胸针，试试看合适不？”
小貂美眉未语先笑，道：“谢谢伯母。”
胸针是碎钻做的，尾翼分叉，前端有颗亮红的宝石，打磨出的棱面闪闪发光，同样也是价值不菲。黄严邦虽是吃公家饭，杨家却是很有些家底，这显是杨荔自己准备的。
若是平日，杨荔送出这么贵重的礼物，黄严邦总是会有些不高兴的。但今日一则是家宴，小貂美眉又是一副乖巧的模样，二则她讨黄晋第的喜欢，自家老爹都送出了那样的重礼，杨荔再送个胸针，他也就不再说什么，保持着微笑看着。
有了黄宣的大伯母起头，婶子也纷纷拿出准备好的礼物，小貂美眉轮了一圈，基本凑齐了一身的行头，看着黄宣又是高兴，又是羡慕。
也就是周岁，他才有这样的待遇。
第234章 鲍鱼宴3
李文基用文火烧着高汤，香港人称之为上汤，今天他准备的辅料包括燕窝、老母鸡、猪小排、高丽参以及枸杞红枣等等，由于鲍鱼很大，所以做法也与讲究长时间慢炖的鲍鱼略有不同。
舀起汤来尝了一口，李文基招手将华仔叫了过来，就扬声道：“皮蛋，鲍鱼泡饭好了没有？”
“差不多了。”皮蛋说话间脱下手套道：“我刚才注意看了，那里面还有禾麻鲍，溏心也很厚，做小食品最好了。”
李文基点点头，冲着玻璃看了一眼，笑道：“当年王莽篡权，搞到后来食不下咽，只有鲍鱼泡饭可以下咽，这道菜用的鲍鱼无论大小，你若是能做好做精，哪怕以后世界上没有6头鲍了，你也不用担心混不下去。”
“师傅你知道我只上过中学，王莽什么的我是不懂了，不过这个禾麻鲍真是好，您看看，相当正。”他说着拿出一只禾麻鲍递给李文基。
正宗的禾麻鲍又叫做窝麻鲍，因为生长在岩石的缝隙中，所以捕鲍的时候要用钩子捞，于是留下的针孔就成了标志性的特征，正因为其生长环境更为恶劣，故而其体型也更小。
李文基将徒弟拿出来的禾麻鲍看了两遍，赞叹道：“至少放了10年的鲍。极品啊。”
那边华仔则奇怪的问道：“鲍鱼时间越长越好？”他是富临的新人，按照规矩，甚至还没进过专门的鲍鱼烹饪间——这个也是杨贯一的首创。
“那你以为溏心是怎么来的？”李文基今天笑容格外多，解释道：“鲍鱼有新旧鲍之分，干鲍越旧，颜色从半透明肉色转为咖啡色。一般来说，旧的鲍鱼食味更浓更香，非新干鲍可比，因为在储存过程中，鲍鱼在适当的温度下，内部慢慢进行了‘酶化’，知道什么是酶化吗？酶化的结果就是溏心，吃大鲍，一定要有溏心，否则鲜鲍比干鲍大10倍，还把它辛辛苦苦的晒干做什么？”
“那这些鲍鱼岂不是很厉害？”华仔吃惊的道。
“你现在就算是港岛的超级歌星，也吃不起这一餐。”皮蛋“切”的一声道。
由于日本黑船开国事件前的日本闭关锁国，很多鲍鱼，特别是小鲍鱼都被积压了很长时间，故而李文基现在见到的鲍鱼，都是放了许久的干鲍，他满意的一一看过后，方才洗着手道：“大家都打起精神来，还有3个小时7点钟，除了煲汤以外，其他的也要开始了。”高汤是已经准备了2天的，味道浓郁。
“是。”很整齐的应诺声。
一般人所理解的吃鲍鱼，也就是传统的鲍鱼吃法，即是将鲍鱼放在慢火中炖，时间长的有30小时，有的还要用传热较温和的砂锅来做。这样的好处在于鲍鱼很入味，但坏处则在于，鲍鱼的味道很容易被辅料打散。
小鲍鱼，或者溏心不好的鲍鱼，用这样的方法做，总是不会更坏，而且反而容易让味道变的浓郁，但越是大鲍鱼，就越应该保持其原有的风味，用慢火炖上30个小时，两头鲍和四头鲍也就没有多少区别了。在这一点上，李文基胜过大多数的鲍鱼师傅。
房间里，黄宣在给爷爷描述他对BD的前景展望，黄严邦认真听着，四叔黄志博也坐在一旁，虽说是家宴，但这一家人坐在一起，说来说去，不是说到政治，就会说到商业，勉强说来，也算是家庭传统吧。
“工厂在月末的时候就会建成，到时候索尼的副总裁中川裕会率领一个代表团前来参观，我要让他看到一个管理严格的，成本低廉而产率超过索尼平均值100％的工厂。”黄宣很有自信的道：“那时候，索尼就要和我平分利润。”
“你怎么知道索尼的总裁不会因为你的威胁过大，而索性放弃某部分的利益，将和信实业彻底扼杀在萌芽中？他有和信是否能够进入蓝光联盟的决定权吧。”黄志博小声的问道，他也立志从政，现在是叶南市市长的秘书，30出头的正处级，算是年轻有为，想的自然也就多了一些。
黄宣从一开始就在布局如何进入BD联盟，实际上，这也确实是最艰难的地方，由于中国的国情，所以虽然国内富豪日渐增多，更有无数的集团能够拿出上百亿美金投资，但无论是日系、美系还是欧系的企业，从心理上都很排斥中国进入他们垄断集团内部，这里有部分的意识形态与官方因素，当更多的其实利益驱使，反对中国的廉价工业体系——月薪600元人民币的工人与3000美金的工人根本没有可比性，就算后者的产率能增加10倍也没有用，这种低成本的工业体系一旦启动，
