混迹在理发界的修真者-第36部分
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小葱拌豆腐，再放点花生粒，洒点盐和香菜，最好放点金色芝麻油，不仅外观看上去色泽鲜明，视觉效果极佳，而且吃起来那是一个香滑顺口，口味鲜美。
林嘉伟迫不及待地想要尝一口妈妈亲手做的小葱拌豆腐了，至于为什么不先吃最喜欢的糖醋排骨，不仅是因为小葱拌豆腐也是最爱，而且先吃其他的菜会破坏后者的原滋原味。
林嘉伟连忙拿起筷子夹了一口送进嘴里，细细品味一下，不禁有些失望道：“妈，这个豆腐真的是王阿姨做的么，怎么口味和以前差了这么多。”
林嘉伟已经好几年没有好好待在家里了，每次来都是节日里，而且都是匆匆忙忙第二天就离开了，所以吃的自然是大鱼大肉，没机会吃到豆腐了，这一次也是因为林嘉伟要常住在家里，才有机会品尝到。
“你呀，跟你爸一个德行，嘴都是这么刁，这样都被你吃出不一样了，你不去当个美食家真是屈才了。”何美琪白了自己儿子一眼。
“嘿嘿，虎父无犬子么。”林嘉伟对着何美琪开心地笑道。
“真臭美！”何美琪笑骂了一句，随即脸色有些忧心忡忡道：“你也知道，我们这边小镇最近十几年都在大力搞开发，经济是比以前好的多了，但是环境卫生越是越来越差，尤其是水资源，工业废水的排放，对周边的水污染影响极大，虽然后来管理领导也意识到，大力整治了，可是再也找不回之前那清澈甘甜的水资源了。”
林嘉伟听了母亲的话，隐隐猜到了一些，但是没有说话，继续听何美琪说话。
果然，何美琪说道了豆腐上来了：“你也知道对于做豆腐而言，水的重要性不言而喻了，如今没有了清澈甘甜的泉水，只有自然水，做出来的豆腐味道自然差了很多。”
做豆腐的工艺中，不仅在稀释豆渣浆中要用到，一般是1份豆渣浆按2份水的比例，更是在卤水点豆腐中占有极大的比例，卤水按照各家的配方不同，比例也不一样，但是一般来说一斤豆渣浆会用到3斤左右的水，由此可见在豆腐中水的比例是多大了。
林嘉伟听了妈妈的话，有些沉默了，他不能否认这几年开发对小镇带来的益处，但是随之而来的是很多童年的记忆也渐渐消失了。
林嘉伟突然一愣，水之源，不就是水之源么，济公给自己的宝葫芦里面还有好多灵山的水，这些可比灵泉要好得多了，不由眼睛一亮，对母亲说道：“妈，王阿姨家还是在那么，我找她有点事。”
第五十八章 上门合作（）
两天后，萧海镇飞鹰路上的意见大院内王雪芬看着电动三轮车上的几板豆腐满是忧愁，对身边的张海青道：“孩子他爹，还有这么多豆腐，你说怎么办呀，生意越来越难做了。”
张海青穿着破旧的湖蓝色工作服，头发凌乱，坐在一旁默默地抽着烟，听到王雪芬的话深深吸了一口烟，缓缓吐出之后，有些不确定地开口道：“唉，我等下跑到周边其他小镇的饭店去卖一下，心许会有人收购。”
张海青这也是自我安慰，他也跑过几次周边的饭店，但是都拒绝了，他们选用的是盒子豆腐，方便、卫生，而且味道也不差。
“中正哥家那叫林嘉伟的小子，他不是在城里带了好几年，肯定有认识的人，要不我让他给我们托托关系，把豆腐买到城里去？”王雪芬想到了林嘉伟，眼中一亮。
“好，我们晚上带点豆腐，还有那瓶好酒也带上，和他去说说。”张海青看着几板的豆腐，心里有些着急，也只好如此了。
“现在越来越多的饭店选着盒子豆腐了，以前盒子豆腐只是晶莹透亮一点，但是口味怎么都无法和我们卤水点的相比，可是现在水质越来越差，最出来的口味也越来越差，跟盒子豆腐一比根本，现在都没有优势了，孩子他爹，要不我们也买点那什么葡萄糖凝固剂的，也来做盒子豆腐吧，我吃过那豆腐，质地细嫩，有光泽，口感好，比我们的确实要好。”
豆腐有南和北豆腐之分，主要区别在点石膏（或点卤）的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90％左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85…88％。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
盒子豆腐，也就是内酯豆腐，他摒弃了传统的卤水和石膏，采用的乃是葡萄糖酸…δ…内酯为凝固剂生产的豆腐教以往不同的是，内酯豆腐减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍；且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生，在如今的市场上面占了很大的竞争优势，
若是以往王雪芬让他放弃传统工艺，该用凝固剂早就被他训骂一顿了，这可是他祖上传下来的手艺，但是现在却受到了巨大的冲击，他整个人也有些迷茫中带着一丝坚定地开口道：“盒子豆腐吃多了对身体不好，还是不要去碰为好，而且我们是百年工艺，只要有好的水源，我们就能做出好的豆腐来。”
“你老是说盒子豆腐对身体不好，你看那么多人吃，哪个身体不舒服了，你就是个老古董，守着你家的手艺不肯变通，要等到家里买盐的钱也没了你就开心了。”王雪芬听他又说盒子豆腐的副作用，蹭地一下就怒了，老是以这个为借口。
“王阿姨在家么？”正在这时候，林嘉伟上门了，还骑着一脸电动三轮车，车上还放着一大桶水，站在门口问道。
王雪芬原本还在气头上，闻言，疑惑的看向了门外，只是第一眼他没有认出林嘉伟来，开口询问道：“你是？”
“王阿姨，我是林中正家的孩子，我是林嘉伟。”王雪芬不认识林嘉伟，林嘉伟却认得她，样貌没有多大改变，只是岁月留下了痕迹。
“呀，是嘉伟啊，快进来，快进来，都长这么大啦，我都一下子没认出来。”说曹操，曹操就到，正要去找林嘉伟呢，没想到他自己找上门来了，王雪芬不由得喜出望外。
“张叔，你也在啊。”林嘉伟看到张海青也在，连忙打招呼。
张海青家的大院很干净，而且也蛮空旷的，墙边有一口井，还有就是一辆装着白布遮盖豆腐的三轮车，张海青和王雪芬正坐在屋檐下商量事情。
“嘉伟啊，都长这么大了，来，快请坐，比我们家那小子出息多了，老婆子，快去泡杯茶。”张海青搬出一张长板凳招呼道，又看着一旁的王雪芬吩咐着。
张海青没想到林嘉伟会自己找上门来，也不懂得拐弯抹角，直接将心里的疑惑说了出来：“嘉伟啊，你怎么想到来张叔叔家里了？”
“嘉伟，喝茶，没什么好招待的，只有芝麻熏豆茶。”王雪芬也走了出来，听到了自己老公的话，也不禁有些好奇。
“谢谢王阿姨。”林嘉伟接过茶水，道了声谢之后看向张海青道：“张叔，这次我来，其实还正有事情要跟你商量。”
林嘉伟组织了一下语言继续说道：“这样的，前两天王阿姨不是送了我家几块豆腐么，我说句你们不爱听的话，和我小时候的味道差远了。”
林嘉伟说道这暗暗观察了一下张海青夫妇，发现他们并没有生气，而是认真地听自己说，他暗暗地点了点头，继续道：“我听我妈说，是因为水源的问题，导致了豆腐的味道变差了好多，后来我托朋友捎了点水来，我喝过很甘甜，所以想让你用这些水做下豆腐试试。”
说着，林嘉伟指了指门外的三轮车上那饮水机专用的水桶。
张海青有些了然，难怪对方会带着桶水来，还以为他推销矿泉水呢，他听明白林嘉伟的来意之后，不禁有些失望。
他有些不好意思地开口道：“嘉伟，实话告诉你吧，你说的这些方法我都试过了，做出来的豆腐是好吃了点，但是运输的成本很高，这导致的豆腐的成本上升了，那样做出来的每一块豆腐并没有赚钱，运气差点还会亏本。”
“而且现在的盒子豆腐那么便宜，你价格卖高了，根本没人愿意买。”张海青说这句话是想打消林嘉伟想要抬高价格的方法。
林嘉伟知道张海青隐藏在话里的意思，也不点破，笑着说道：“张叔，要不你先试试那水的口感如何？”
张海青看到林嘉伟还坚持，也不想直接拒绝扫了他面子，开口道：“好，我去试试。”
林嘉伟从水桶里面倒了一碗水给张海青。
张海青接过碗，看了一眼水质，清澈透亮，不由得暗暗点了点头，放在嘴边喝了一口，原本张海青是想喝一口之后再打消林嘉伟念头的。
但是当碗里的水流入口中之后，他整个味蕾都活跃了，这是一种怎样的味道，他无法形容，他只是闭上了眼睛细细地品味，清凉中带着甘甜，有仿佛蕴含着一些特别地东西，带着他回到了儿时在湖里嬉戏游泳的乐趣，脸上浮现了满足的神色。
当张海青睁开双眼回过神来的时候，眼中闪过异样的光芒，这一刻，王雪芬觉得自己的丈夫变年轻了，仿佛回到了他们刚认识的时候。
“老婆子，家浸好的黄豆还有么，我来再做一板豆腐。”张海青满是激情道。
虽然王雪芬不知道自己的丈夫为什么会有这种变化，但是听到张海青又充满了活力言语，她看了一眼院子里的几板豆腐，欲言又止，但是最后无奈道：“还有一些豆子浸着呢。”
“好，嘉伟我们走，看叔叔的家传手艺。”张海青满是豪情，他知道这一次一定能做出以往的豆腐，甚至可能还要美味。
“好，我们走。”林嘉伟看到张海青满是干劲，也一起抬着水往屋内走去。
王雪芬满是疑惑，怎么喝了一碗水，自己的老公变化这么大，哪来的那么大自信。
第五十九章 谋划（）
做豆腐的工艺说简单也简单，其实张海青家的工艺和别家的并没有太大的不同，若说百年传承下来的工艺最大的区别只有两个，一个是都到工序，不是用机器，乃是用石磨研磨而成的，不过石磨也用上了机械化了。
第二个不同的地方就是卤水的配方，那也是很有讲究的，不同的配方做出来的豆腐那可是有天壤之别，所以卤水的配方是秘传的。
林嘉伟看着张海青非常娴熟地操作着各个工序，大约两个多小时之后，新鲜的豆腐出锅了，不仅外观上看上去更加晶莹，就连手感也更加细嫩了许多。
林嘉伟和张海青都有些亟不可待地想要尝尝豆腐的口味如何，都用筷子夹了一口放进嘴里。
“嘶~好烫，呼呼…”林嘉伟一边说着，一边咀嚼着，顿时满口清香。
就是这个味道，童年的味道，甚至更甚一筹，即便什么也没放，就已经十分的鲜嫩，口感俱佳，吃上去的感觉就好像是果冻，但是不是那种甜味，就仿佛是事物中自带的甘甜，没有了大豆的味道，或者说脱胎与大豆的气质，华丽转变为瑰宝。
张海青看到林嘉伟猴急吃热豆腐的样子有些好笑，但是当他吃下第一口的时候，他再也笑不出来了，当豆腐第一口鲜香充满口腔的时候，他有了一种林嘉伟不曾有过的感觉。
他好像回到了孩提时代，七八岁的时候，站在灶头边上看着自己的爷爷做着豆腐，当时爷爷做出了的豆腐就是这种味道，让他一辈子都不能忘却，如今又重温了这滋味，又想起了自己的爷爷，眼角不自己的闪动着泪花。
“你们两个怎么了，吃块豆腐至于激动成这样么。”王雪芬看着两人陶醉的样子，嗤笑道，说着也吃了一口。
这一口，不仅解答了她的疑惑，更是让她看到了希望，看到了自己招牌必定前途无限。
张海青被王雪芬的话惊醒了，满是激动的拉起林嘉伟的手道：“嘉伟，你带来的水太好了，叔叔真是不知道该怎么感谢你才好，你那朋友住的远么，不知道这些水的运费要多少？”
张海青在尝到豆腐味道的时候就决定和林嘉伟合作，拿下这些水，只有拿下了这些水，那么他张海青才有可能将豆腐发扬光大。
“大叔，你放心，这些水我朋友那边有很多，而且路程也不远，我能够保证给你足够量的水，至于价格么，大叔你觉得可以涨价么，这个你在行，你决定。”林嘉伟虽然早就预料到张海青会合作，但是真当他同意下来，还是很兴奋的，因为他可以继续后面的计划了。
“当然可以，哈哈，当然可以提升价格，要是都是这豆腐，绝对完爆其他的豆腐，管他什么石膏豆腐，内酯豆腐，统统不在话下。只是，嘉伟你在省城待过那么多年，有没有认识的人，最好是卖到省城，那样价格高点也会很多人抢着买。”
