驴在江湖-第59部分
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订餐组最简单，选什么样的餐品付相应的费用就可以了。
自己做菜组，这个就更好说了，这么大个厨房，完全可以满足剩下人员的需求，如果选择自助做菜的人比较多，那就分成两组，每组分配一半厨房就是了！
酒水饮料设置一个吧台，价格跟超市差不多，谁买就自己买好了。这个由别墅管家来处理就行！每次活动过后更新一下储备就可以了。”
**涛是很典型的处女座，很不满意胖子这种差不多就行的思维方式，皱眉道：
“这样的组织太松散，集资的钱谁来负责管理？又是谁来负责采购？买的东西大家不满意怎么办？有人中途后悔不想参与了怎么办？”
几个问题下来，大家又是一片寂静，很少参与讨论的于健这时站了出来，认真道：
“这些问题也不是没有办法解决，可以先还是按照胖子的思路来让大家自己选择餐饮方式，但是在费用标准由我们直接给出！
火锅的话，就按照每人每餐50元作固定标准。火锅底料，猪，牛，羊肉，虾，这类食材，我们先花费总款额的60％，提前一天帮大家定好，放到冰箱。
而其他蔬菜类，各个小组代表就可以用剩下的钱，当天在别墅周边的菜场购买！建议他们所有产品都从正规超市和烧烤连锁采购，留下购物小票为证。
烧烤也是一样，每人每餐50元，也是提前一天用餐费的70％把需要的木炭，烧烤用品，调料，调制并串好的猪肉，牛肉，羊肉，鸡，虾采购好，活动当天派司机带着选派代表去超市购买其余物品。
需要我们帮忙采购的部分，可以要求提出百分之十作为我们的服务佣金！
自己做菜的，我们只负责帮所有组员收集餐费基金。还是建议他们指定负责人去买菜，自己支付费用就是了！
订餐的小组，他们自己安排就好，我们没有必要参与！
‘咖啡语茶’怎么说也是有一定实力的餐饮企业，所以费用提前支付给我们，驴友应该也不会反对，我这边开好收据就可以了。”
于少爷的回答完全出乎君陌意料之外。虽然面前这个青年换了衣服，改了发型，但在他的印象中这依然是一个唱歌没调，喝酒没谱，开着小跑和胖子一起吹口哨追美女的公子哥。
短短几分钟就能找到问题的关键点，并给出合理的解决办法。很明显，这件事他是真正上心了，而且也在一直思考处理方法。看来于健说自己要调整一下状态努力创业这件事，还真有可能不只是说说而已！
可这些问题解决了，新的问题又浮上水面，又是酒水饮料，又是火锅烧烤原材料的，这些繁琐的问题谁来解决呢？
几年前，**涛买烧烤炉，修火锅厅时就是好玩，想以后朋友偶尔聚聚用，但买来后基本就从来没用过。他自己都懒得弄，也不会弄，怎么帮客人准备？”
看着他难为情的样子，师师也不禁莞尔，轻声道：
“你呀，都笨出花来了，啤酒就找最大众的燕京，青岛搬几十箱回去，碳酸饮料，椰奶或杏仁露再加上凉茶每样选三两种就差不多了，你又不是开超市，不用搞那么多花色。
火锅用的肉食，超市里不都有袋装的成品吗，底料什么的也都非常齐全啊，直接买好，放到冰柜里就行了！
至于烧烤，炭都已经买了，那些烤串直接去烧烤店买串好的半成品不就行了，找个靠的住的烧烤摊联系一下，以后要定什么，提前一天说一声，交了定金，当天晚上过去拿就行了。
就算这些对你来讲还是太麻烦，不是还有别墅管家嘛？这个本来就是别墅管家的工作啊！”
“也是哈！”看到师师这样的美女生活经验都比自己丰富很多，**涛很是不好意思的揉了揉鼻子。
虽然这个问题解决了，但于少这边又开始头痛了，他之所以对活动感兴趣，最大原因就是利润看上去蛮不错的样子。
但**涛的担心又很实际的切到了一个重点上——业主的主要职责就是提供场地和各种设施，他们一般不太可能也不会愿意处理很琐碎的事情，但这种事情又总要有个人来负责处理。既然‘咖啡语茶’是实际的活动组织方，自然应该由他来负责，于是开口道：
“不过这样一来，我们的人工成本貌似要加不少呀，又要提前买东西，又要现场做产品分配，还要卖饮料酒水，收拾卫生。
虽然到时候我会给你安排一个别墅管家，但到时候现场他一个人估计也搞不定啊！但如果服务人员过多的话，利润就会被压缩的很明显了。”
只是介绍客人参加别墅聚会，就收百分之三十的佣金，钱哪有那么好赚？不过堂堂的京城于少也竟然开始为服务费这种几百块小钱斤斤计较，也确实难得。至少这说明，他现在的确是站在商人的角度上思考问题。
君陌笑笑道：
“于少，你想多了，其实别墅管家是个地道的美差！
不是说火锅和烧烤食材费用中有百分之十是服务扣点吗？就单纯这一笔收入，一场活动百十元还是可以拿到的吧。
另外那些酒水，香烟，冷饮之类的产品啊，也是需要客人自费的。
在别墅里消费，利润有个百分之三十左右应该是绝对良心价位了吧，三十多人玩一天，只要花个千把块钱就有三百多利润。
到时候活动中，午夜场放几个浪漫电影，活动方再用活动基金里的一部分钱买点原材料，由别墅管家现场做奶油爆米花，且不限量供应，估计饮料销量一定好！
有了这两个利润点做保障，只要是当天有活动，别墅管家拿提成就可以了，薪水应该是不用支付的。
而收拾卫生和其他服务方面，随便找两个家政人员，白天一个，晚上一个基本也就差不多了。这样每次活动，组织者真正需要支出的人员费用，两百左右应该就够了。”
如果说人群里有谁最理解君陌的话，那肯定就是师师了！他说的这个理念其实跟旅游团的常用操作手法如出一辙，只是相对来讲，这种操作方式不管对顾客还是对别墅管家都要透明和公平的多！
所以她也跟着附和道：
“这种别墅聚会最大的优点就是，所有客源都非常集中的在一个场地内，只要活动组织者提前把产品价格标签订好，而且别墅管家做的别太过分，基本大家没有必要舍近求远，跑到超市里买那么多杂七杂八的东西，更何况最后还都不一定谁喜欢，谁又不喜欢。
简单来讲，采取饮品和食品扣点利润作为别墅管家工资的话，别墅管家的服务积极性必定更高，态度更好，哪怕过程麻烦点，稍微累点，估计也不会有什么怨言的。
至于产品种类需要较多，不容易买到批发价这个疑虑根本就不存在，直接跟着‘咖啡语茶’走货就是了，肯定保证都是最低批发价，而且随时可调可换！
另外别墅管家的人选其实也很好处理，首先一般导游和活动主持就可以胜任；而且像‘咖啡语茶’这样的店铺既然准备以组织活动为发展方向，就应该在活动中培养些服务员，让他们锻炼一下组织活动的能力和掌握些与客户沟通交流的技巧。
明天就是北京单身男女——时尚交友party第二期了，同样还是200人分成六组来参加。‘咖啡语茶’有十几个服务员，于健可以跟他们沟通一下，看看这些人中有没有谁愿意尝试一下，当然，随着能力的提升，薪资也自然会跟着提升的。
如果这样有主持和管理能力的服务员越来越多，以后于健要去其他城市开连锁，不就方便很多了，每一个新店都由一个或几个高素质的老店员参与经营不也就可以了吗？”
随着君陌和师师意见的补充，于健的眼睛也越来越亮。
未来的成功，可能依然很遥远，但是至少已经能明确了方向。而且给力的是这些朋友甚至连路线图都帮他画好了，剩下的就是看自己努不努力，上不上进了。
师师话刚说完，他就腾地起身，跟突然想起什么急事似得，火烧火燎的往楼下跑。众人也不清楚这是什么状况，正面面相觑时，胖子来了一句：
“别理他，估计是被尿给催的！”
第二十二集 文青盖茨比（3）
虽然是才接触别墅聚会这种活动形式，但在听到大家的种种分析和讨论后，君陌也充分理解了师师的兴趣所在，现在是在北京，可供活动选择的别墅还属于高端稀缺资源，可是到了沿海二三线城市，在现在的楼市行情下，这种资源就很充足了。
如果‘咖啡语茶’在北京能把这个项目搞起来，那其他地区复制其经验就简单多了。而且作为一个走高端市场的国际导游，师师接待的客户也全部适合走‘别墅聚会’这种模式。有了‘驴在江湖’平台做依托，她自己以后的发展空间也是蛮大的。
楼上的几位还在边喝茶边探讨，不到一刻钟，就看见于健带着四男三女七个服务员走了回来。
看这架势就知道，肯定不是叫来服务大家的，没道理六个人喝茶要配七个服务员，于健也没准备打马虎眼，很干脆的说道：
“我们家的这七个年轻服务员都比较上进，想学学主持经验，也希望能掌握些组织活动的能力。哥几个正好都在，要不就直接帮我培训培训他们吧！”
虽然看到于健有上进心是个很令人欣慰的事，但也要有个度啊。明天‘咖啡语茶’的单身男女交友party就开始，今天才开始培训，这种赶鸭子上架的操作方式也明显不靠谱啊。
果然，胖子就看不下去了，第一个开口道：
“我说你差不多就可以了啊，当了二十多年二世祖，想要奋发也没有这样的。不是说类似的活动‘咖啡语茶’以后每周都有吗，那你就让他们慢慢跟着学习不就行了。这种事你催也催不来啊！”
对于胖子，于健向来秉承直来直往，有什么说什么的宗旨，没好气道：
“你这种无聊闲汉哪能体会的到创业者的艰辛，师师和君陌哥能在这待几天，健涛又能帮我到什么时候。总不能指望所有事都由合作伙伴帮你解决吧！
这种借力的机会是不多见的，不过这方面胖子你倒是个人才，既然是兄弟，有那个闲工夫说风凉话，还不如赶紧帮我教几个能早点独挡一名的同事。”
看着于健这么认真，师师也动容道：
“于健说的也确实没错，正好大家都在，而明天又是一次比较难得的大活动，那就让所有想要参与的同事一起加入进来吧。
我们每人带一到两个服务员，他们正好可以在服务会员的同时，也学习一下怎么引导活动流程，而健涛你是业主就不要自己做主持了，干脆这次就和胖子一组吧。
而于健既然是总负责人，那这次你就自己多带两个组吧。就算以后我们离开北京，你也应该可以轻车熟路的自己组队了！”
美女说话总是号召力要大一些的，果然，师师的建议毫无意外的被集体通过。
大家也各自选好了自己要带的服务生，聊了聊明天的活动内容和流程，然后信心满满的迎接明天的挑战。
第二天活动一开始，君陌就感觉到了氛围的不一样。而这种不同主要体现在‘咖啡语茶‘的服务上！
两周前第一次活动时，于健的表现是紧张的不得了，一会跑到厨房看看，一会截住一个服务员说两句，本来大家就忙的很，少东家再这样胡搅蛮缠的捣乱，搞得茶餐厅的服务员们也神经兮兮，虽然服务还不错，但没见几人脸上挂着笑容。
可是这次，什么也不用说，服务员看到顾客，一个个就跟朝鲜民众拥护金三胖一样，一脸的灿烂！
本来君陌还以为只是昨天有意向学习的七个服务员会这样，可是出来进去的走了几趟后，发现还真不是，基本上‘咖啡语茶’休闲吧里的所有员工都是这个状态！
找了个机会问了问于健才知道，原来昨天晚上于公子把这件事的操作计划跟父母说了一遍后，于爸于妈当即表示，儿子这个想法，他们非常赞成！
当晚就发短信给所有员工：有能力独自服务和组织驴友活动的服务员，第一个月就可以得到奖励600元，而且以后参与活动后，每组织五期，月工资就多加100元，直到2000封顶。
有机会成为别墅管家的员工，当期活动客户投诉率为零的，在工资照发的前提下，当天销售的所有食材以及酒水提成都归他所有。投诉率在0…5％之间的扣除食材提成，投诉率在5％…15％的不光食材提成扣除，酒水提成也要扣除，投诉率在15％以上的第一次警告，第二次取消
