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第435部分

我就是太平洋-第435部分

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    这是一个很瘦的年轻人,和他爹一样很瘦,估计也是先吃两碗菜再吃饭那类人。

    看得出年轻人刚上社会有些受挫,虽然家里有人在岗位上,但年轻人一般刚出来肯定是要碰壁的……

    饭局比较轻松。没谁给谁灌酒,倒是马莲娜、丽莎、珍妮弗、noon几个挺抢手。谁都问他们几句美国渔业和美食界的情况……

    大伙喝了一点红酒开胃,唐海夹着红彤彤的烤乳猪吃……

    烤乳猪的精华。就是要求皮脆,中间脂肪层在口中及时化开,油香满嘴,然后是肉,越嚼越甜,和有点韧脆的皮相互呼应。

    要求和东坡肉差不多,就是对皮的要求不一样。

    酒过三巡。

    看到唐海这么贪吃,联想到传闻中他非美食不食,杨开泰脸上笑容越发的灿烂。到了最后惊奇的看着唐海吃了七八斤东西,似乎是饱了,才道:

    “唐先生你的来意我已经知道,你想借我手中我师父传下来的金刀……”

    “是的,杨老先生年幼时是犷东人,日子过不下去了冒死去的香江,赚了点钱之后拿出十多万来研究鲍鱼。当时整个鲍鱼产业日渐萧条,而老先生的研究花费很大,十多万可以买两套不错的房子了。一失败就是万劫不复,但最后杨老先生成功了。阿一鲍鱼,天下第一,我是早有耳闻。”

    阿一鲍鱼。天下第一,杨老先生更是当今御厨中的天下第一,理论角度他一定可以击败嗅觉公主。

    只是老先生现在年纪大了。不然唐海一定亲自登门讨教。

    听唐海这么推崇自己的师父,不少人都是心中高兴。觉得唐海是‘自己人’,年纪轻轻有现在的成就果然是有原因的。不像外界传的那样不知天高地厚总得罪人……

    唐海又道:“外人只注意到了杨老先生的技术,却忽略了他的厨具,我们都知道厨具是厨师的生命,最好的厨具才能给予食物灵魂,这次冒昧前来借刀,是因为我自己的刀赢不了莱恩。”

    厨具是厨师的生命,唐海有好几把刀从不让人碰,然而他却来借刀……

    世人都知道德国、瑞士、日本的刀很好,却不知道中国也有‘神刀’!

    苗刀、藏刀、鬼头刀,杀人用的天下名刀中国就能占据好几个位置,更别提龙泉顶级手工系列……普通人可以接触到的厨刀,张小泉、王麻子、乐山李等等都是好刀……

    日本的刀很锋利,但基本都是开刃16度,德国的一般是20,唐海不好用日本的,这时候更不能用德国的。

    杨开泰说借他刀,他才来的帝都。

    不过这会儿杨开泰却是十指交叉,问道:“除了刀,唐先生你的厨具、器皿等等有着落了吗?”

    “我有想过回家乡借,我认识家乡一些有钱人和大厨,他们肯定有好东西,就是挨个去借有点时间紧张。”唐海奇怪杨开泰问这个干什么。

    “国外中餐馆的形式现在怎么样?”

    “口味上嘛,为了迎合各国的人都做出了改变,我吃过几家的川菜,一点都不辣,但到底这样好不好,我说不出来。质量上嘛,多了不好说,至少三成的普通店用微微变质又查不出来的肉……非常影响我们的声誉,而且我觉得传统在流失。”

    唐海在国外是卖中餐的,但他并不会为同行说好话,因为那些同行影响到了他,以及影响到了行业……

    很多东西国产货是很好的,以前甚至有巨大优势,但整体来说并不规范,这样就慢慢失去了竞争力。

    就像是沙丁鱼里放鲶鱼,这故事虽然是假的,但道理却是真的,所以唐海才有一个计划……

    “我听说唐先生你要做个餐饮的联赛?”

    “这事已经传到国内了?”

    “不知道这联赛是打算怎么做?”

    “允许任何菜系的前来参赛,以餐厅为单位成立队伍,从选材、厨艺、色香味意形、营养等等方面进行评分,选择老牌星级厨师做评委,大概就像是足球那样弄,拿点钱做奖励,再做网络直播……联赛本身不亏就行,打响菜系知名度用的……怎么,老哥想在国内搞?”

    杨开泰是杨贯一老先生的关门弟子,关门弟子的最大特点一般就是……

    师兄弟里最强!

    “国内搞不了,除非都让女的做主播,但很多菜系女子是没体力去做的……这样,我不仅仅有师父的刀,我之前搜集了很多厨具,你要做什么菜系都行!古菜也可以!甚至我有很多古代厨具的仿制品,从上古时期到现代都有!盛放器皿也有!你这联赛让我们基金入一股,我们可以多投资一点!每年给我们一些做‘外援’的名额就行。你看这样如何?”

    顿了顿。

    杨开泰又道:“觉得为难的话东西也可以借你,这个不影响,毕竟你是要用中餐和法菜对决,我们所有人都是支持的。”

    ……(未完待续。)

第七百七十六章 古菜厨具

    夜晚,唐海跟着杨开泰先生到他的收藏室取东西,很多人随行。

    小唐同学原先还以为杨开泰的目的是取经,然后在国内也办联赛,但结果却很出人意料。

    国内餐厅的盈利方式和美国不一样,主要是看位置、价格、味道,而酒店则是看名气。

    在国内办美食联赛的最终结果,很可能就是没人看,或是有人看了就变成食协官控……

    餐厅或者酒店组成团队参赛,餐厅的关注度不会有多大提升,忙碌的生活让很多人没有什么业余爱好。

    低层的餐饮店就是随便卖卖东西,看地段来赚钱,稍高层的也差不多,全是靠地段,地段好的店哪怕网上评分3。5以下,满分5的,又卖得贵,照样不愁客人……

    国内办不办联赛,对一般餐饮店几乎是没影响的。

    但如果是超级店,比如华x酒店这个级别的,如果主厨是在美国的厨艺联赛中击败了世界小有名气的某个厨师,那对酒店影响力就大多了,比如美国四季酒店这些很多人就是去看名厨表演,国内现在也慢慢发展到这个地步了。

    出口再转内销,只要是美国人都说好的,管他好不好,国人肯定觉得好,这是很多人的思维习惯,无论贫穷或者富贵,有很大部分人是这么想的。

    一路上唐海都在思考,果然是杨老先生的关门弟子,厨艺没见过,至少做鲍鱼应该能赢自己。管理能力很强,能比一般人看得远。

    不过入股举办联赛的公司。这还是要想想,如果他要拿开泰酒店的股份来交换。唐海就挺乐意的,但人家又不乐意了……

    到了收藏库,唐海才发觉自己不会玩。

    现代刀具一堆就罢了……

    清时地瓜广泛种植,所以清初时老百姓就没明末那么苦了,与其说清初是康乾盛世,倒不如说是地瓜盛世。

    康熙的武力镇压、雍正的血腥清洗,再到地瓜栽培技术的成熟,才有了乾隆的享乐无边的条件。

    为了削弱满汉矛盾……

    应该说是满族和其余所有民族的矛盾,各方面尝试一些看着好像友好的交流。提起中国史上最著名的盛宴,十个人里至少七八个会第一时间想到‘满汉全席’,古装剧各种御厨争霸,基本都是清朝的。不得不说是地瓜救了清朝一命。

    但作为一名厨师,唐海还是认可清时的美食的……

    里边放着普通的老式蒸包子的蒸具,也有做伊面的油锅,那开东西的夹子别人一般不认得,那是取猴脑的……

    还有给象鼻剥皮的工具,外带做蜜汁熊掌的蒸炉!

    清时的器具五六十件。很多东西唐海只在几个老师口中听说过,要么就是在书上看到过,实物这真是……

    “其实我们中国人以前才是最会玩的,我们有好几千年的门阀历史。有五千年的文化,但在破四旧的时候很多东西都没了。

    这些年我手里有些小钱和时间,就想办法在韩国、日本、香江、宝岛、东南亚等地。一个个的去拜访名厨,搜集着历史中中国饮食文化的点点滴滴。后来回到了国内。我也让人深入的去询问一些老人和一些文化的接班人,好不容易才凑到的这些。都是仿制品。毕竟真品留到现在也不能用了,而且古董我也买不起这么多。一共892种厨具,其中光是刀具就有205种。

    你在美国搞的那个绿水山庄我和我师父都很喜欢,有些古菜真的很好吃,也充满了文化的味道。

    但要做出出色的古菜,还必须搭配出色的古代厨具,这样做出来的味道才最地道、最好,也最能宣传我们的饮食文化。

    就算你不来找我,我迟早也会找上你的。”

    杨开泰带着唐海一行人挑选厨具,说着这些东西的来由。

    是我们的,就不能丢掉,曾经丢掉的,就要拿回来,什么富不过三代,什么中国都是暴发户没有贵族,都在学欧美怎么玩……

    这些话在唐海、杨开泰这些文化研究者看来是很无稽的。

    虽说一味的崇古不对,时代也在改变,但很多东西其实可以不‘抛弃’,而是‘改进’,就像唐海,很少会吃汉堡,各种肉包、汤包、菜包,他觉得比汉堡好吃营养多了……

    清朝的器具搜集得比较多,因为这是美食界渐渐成熟的时期,再往里走居然有明时的!主要是防的一些陶具!

    再往里走……

    金色的灯光下,所有器具仿佛都镀了金一般,一些大件极其奢华,小件也看着漂亮,然后居然有上古先秦的……

    “等等!杨哥,你这里居然有这些!”

    不单单是厨具之王,如果是古物,甚至还是古董之王,权力和力量的象征!

    “呵呵,喜欢就拿去吧,这里边没有什么是不能借你的,到时候再帮你弄一份也可以。你的想法要是火了,我让人制造这些东西就有意义了。”

    “那就谢谢杨哥了。”

    第二天是张灿辉的儿子陪唐海去市场看看。

    帝都毕竟是一国首都,最高领导人和各行各业地位最高的人居住的城市之一,旁边就是天_津,这是美、加、俄、日等等很多走海运往中国卖东西的主要港口,别的唐海不知道,帝王蟹就是这里进的。

    帝都市场上应该有全国最好的东西,唐海是这么想的,然而……

    在小摊位前拿着一只大虾,唐海的表情有点严肃,不过随即他又放下了,久拿又说不好会影响别人生意,再说这只是没达到唐海的要求……

    “有什么可以钓鱼的地方吗?”唐海问一旁的小张。

    巧的是小张是京津翼地区钓友圈的人,就带唐海去了一个收费钓鱼的地方……

    珍妮弗看着眼前的水面……

    小张说这已经是这一片差不多最好的钓鱼点了,环境也还可以,什么沙场水库是很坑的,水质差,青龙湖这些地方又太远……

    唐海这才想起来,帝都不是食材产区!食物是外地运来的,好货他搞不到,市面上的缺了个‘鲜’字!

    “一定要国内的食材吗?”小张问。

    “嗯,必须用祖国的,如果用别处的,直接就会被判输。”

    小张想了想:“如果你们愿意花个两三天,我带你们去我工作的地方,那里有中国最好的食材。”

    ……(未完待续。)

第七百七十七章 鱼中之皇

    中国最好食材是什么?

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    唐海有识人之能,这已经是圈子里公认的了,不管是三杰,还是百合姐妹这些外边招的,还是小猪这些内部提拔的,唐海看人看得很准。

    他看人其实只看一点,就是靠不靠谱。

    小张话很少,不知道是一直这么沉默寡言,还是最近压力太大导致不爱说话了,但看得出他擅长观察,属于比较沉稳的那类人,昨天吃饭他也是猛吃了不少少油的菜才吃的饭,面颊棱角分明,如刀削一般,唐海判断他靠得住。

    觉得靠得住唐海就不会多问,跟着去就是了,但心里还是好奇……

    整个北方都可以算是华夏民族的发源地,毕竟黄河就在这一路,地球上各个闻名都是因海、河而崛起的。

    一直到唐时,南方才渐渐被开发。

    在古时候,大厨的地位是很高的,和这个相关的一堆位置很高的人,齐桓公时易牙这种禽兽不提,三国时期何进也是个屠夫,张飞也是,外带帝国除了皇帝之外实权最大的职务是‘宰相’,人人都知道‘民以食为天’……

    但不知道为什么,渐渐的屠宰就变成了贱业,大厨就变成了厨子。

    小张有点沉默,但小张的女友很健谈。

    两人是读书时认识的,都是渔业相关,工作也差不多,长相吧。唐海给6。5分

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