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第211部分

我就是太平洋-第211部分

小说: 我就是太平洋 字数: 每页4000字

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    当然。唐海就是穷生贱养的,古代的项羽、张飞、关羽,甚至是各种皇帝。那生活条件放现在其实也是穷生贱养,但照样长得好好的……

    但换一种思路来想。如果这些人从小到大一直营养都很好,那会如何?体质肯定更强!

    而奶牛是不会自己产奶的。必须生了孩子,才会有奶,奶场一般不养公牛,都是通过人工方式繁殖,奶牛一生就没有过过一天牛的生活!甚至连牛的那什么生活都没有过!

    牛生了孩子之后产奶日子也不是无限的,和人类古代的奶妈不同,所以必须隔段时间就生一次!

    很多人并不知道,养得好的奶牛一年产奶量是7到11吨,低于4吨的没有饲养价值,产奶日子里产奶量大概是每天50公斤到80公斤,平均每产奶2。5公斤,需要消耗1公斤混合精饲料,这真的是,吃的是草,产的是奶……

    而且奶牛为了方便挤奶,都是用铁栅栏固定着头让它们吃东西,它们走不了的,不然奶场的牛怎么安安静静排成一排?

    唐海说到这里的时候,已经有不少人愤怒了,然而还没完!

    “最残忍的还不是奶牛的待遇,而是小牛!小牛是母牛还好,还可以用来产奶,公牛则必须处理掉!处理方式很简单,强行从母牛身边抱走,看着母牛哀嚎,因为小牛会吃奶,这等于是吃掉了农场主的钱!抱走后喂它们吃垃圾食物,但怕它们生病,同时会喂大量抗牲素!等长大一点就拿去杀掉!很多人都知道牛肉的颜色比猪肉深,但很少有人去奇怪为什么小牛肉的颜色比小猪肉浅,这就是原因!这是世界上最肮脏和不道德的食材!”

    唐海恼火的用一串英文愤愤道,所有人都听得愤怒异常,男的有撸起袖子脸色涨红的,但又不知道该揍谁,女的都是一脸伤感,除了马莲娜……

    “咿,但这块牛肉颜色很深啊!虽然也是唐你以前说过的那种捆绑方式!”马莲娜盯着那块肉看了很久,忽然道。

    唐海眨了一下眼睛,仔细一看,还真是!刚没注意颜色,只注意那个捆绑方式了!

    “唐,我从小就没有母亲,所以知道母子分离的痛苦,我的蓝山农场每一只小牛都可以待在母亲身边,一直到断奶为止。骨肉分离的小牛,和在母亲身边长大的小牛,肉质是两个世界,身为米其林评星的厨师,这你一定知道。”

    唐海这一次仔细看了一下那牛肉,隔得太远,不能仔细辨认,但颜色比唐海见过的一些超优质小牛肉要深。

    “但即使这样这也是小牛,它们出生的原因,就是为了被人吃,它们甚至连牛的童年都没有……”

    “那唐,你敢说自己不吃鱼子酱吗?”dan似乎是故意要刺激唐海。

    唐海沉默了一会儿,突然咧嘴一笑。

    “本来只是想随意做一道菜就好,看来你是想见识我的真本领了!小牛,去把冷藏库二号位的那个箱子拿给我!”

    小牛快速的跑开,一会儿后抱回一个塑料箱子。

    唐海把这小箱子打开,还没看到东西,鼻子尖的已经惊叫了起来!

    “松茸!”

    “四月份已经有这个东西了吗?不是六月份才有的吗!”

    “以往四月份没有,最早是五月份有,但无法形成规模,所以第一批上市都是六月!厄尔尼诺现象影响,天气提前变暖,所以今年四月末我就弄到了!一般人买到的最早的也就是六月松茸,但这东西和笋子一样,越早出土的味道越棒,我手中这个正是真正的中国西南第一美味!万菌之王松茸!”

    ……(未完待续。。)

第三百七十一章 海鳗开花

    松茸一出,美国丹的团队皆人人面色变得难看起来。

    之前唐海在日本游玩的事,厨师界已经都知道了……

    厨师界其实就是一个小圈子,如围棋界,如电竞界,外人一般不太关注,但圈子里的人都会盯着厉害的高手都在干什么,就像是nba爱好者天天也会盯着球员们的活动,厨师界有想法冲星的也会去关注高手们的动态。

    唐海学过日式料理,并且有星级水准!

    而唐海本身又是中式料理的星级大厨!

    日式料理讲究七分食材、三分手艺,中式则是三分食材、七分手艺,当唐海把松茸拿出来的时候,就代表……

    唐海有七分食材、七分手艺!就算唐海的团队实力差一些,唐海这灵魂人物一出现,团队就会全面升级,有什么漏洞唐海会第一时间察觉到,团队实力也会无懈可击!

    “原来是要做‘夫妻料理’啊。”美国丹看着唐海又拿出来的一箱海鳗,瞬间就明白了唐海要做什么!

    “对,夫妻料理,在海洋里一生都不离开的无胸鳍海鳗,身上有着浓浓的海鲜味,而松茸则有着最浓于的山珍的香气,合起来就是极致的‘山珍海味’。在生物学上,距离越近的人或生物,搭配在一起就越有近亲风险,其实食物也是,只要能找到相隔万里配对的一对,就能做出最佳的美味。”

    比较著名的夫妻料理。

    油甘鱼(非油鱼)和萝卜、鳕鱼干和海老芋、青鱼和海茄子。

    譬如鳕鱼干在炖煮的时候会有一种胶质渗出,这可以防止海老芋变形。而海老芋有一种物质可以让鳕鱼干变软,这样鳕鱼干就拥有鳕鱼的鲜嫩,以及鳕鱼干的醇厚。

    唐海最喜欢吃的扇贝煮鸡蛋也属于夫妻料理……

    但天底下的夫妻料理。又有什么能比海鳗和松茸结合!海鳗价格虽然不比鲔鱼,但也是珍贵的海鲜,海鳗百珍放哪个国家什么朝代,都可以做国宴!而这时候的松茸,只怕价格要比一般上市时7000人民币一斤更贵,估计破万了!

    光看食材就知道美味,所有人都在为美国丹担心。但又隐隐期待能吃到‘一口200美金’的绝味美食……

    顶级鲔鱼寿司两个175美金,一共两口,每口都不到100。

    松茸搭配鳗鱼价格肯定远超!

    ……

    美国丹不为所动。稻草绑着一团圆柱体的牛肉,他把稻草剪短,接着用铁丝网一圈圈的勒紧,大概直径12公分。长度20公分的牛腩柱被他勒得紧紧的。很是消魂,唐海看着暗道莫非这是s。m。秘术?

    接着一根铁钎从尾部刺入,让唐海感觉菊花一紧!

    一直没怎么当回事,当美国丹搬出超大酒精喷炉的时候,唐海才感觉到了压力!

    英国人很爱吃鱼,法国米其林mop是法国料理最高荣耀,而英国则是炸鱼薯条!虽说他们有‘仰望星空’这种顶级黑暗料理,但他们同样发明了咖喱酱。各种酱料,以及炸薯条等等。以及他们对烧烤很有研究……

    铁钎直接架到一铁栏杆上,美国丹的手在转动,酒精喷灯是特制的,温度达到了1400的‘岩浆温度’!这是在用‘岩浆烧’来做‘最佳牛肉’!1400度岩浆上直接烤的烧烤味道是烧烤第一的!

    ……

    唐海深呼吸了几下,快速的在一箱松茸中挑选出最好的,全世界三大神菌中,松茸不但是万菌之王,还是最顶级的抗癌食物,日本人甚至把它称呼为‘神菌’!

    得到这东西必须用特殊方法保存,这样常温可以保持2天味道不变,超低温冷藏状态最多可以保存5天,时间一过,味道便会快速下降。

    这东西是香格里拉山民们从大自然取得的神物,但其实香格里拉山民自己是舍不得吃的,就像古时候种稻米的人舍不得吃米,都拿去换糜子之类的东西,可以多换点,拿着这东西,唐海就感觉自己变得非常强大,毕竟这代表着许多人的生计。

    挑选出最好的,丢给那很沉默的刀工高手切片,对方又丢给李大头来烤!刚一放到炭炉铁网上,顿时就是一股霸道的香气弥漫!

    田甜在烤鲣鱼的脊椎大骨,这同样也是天府奇珍!她是专业的酱料大师,唐海选择相信她!

    主菜必须唐海自己弄!

    他拿着一筐海鳗鼻子在嗅着,这是在凭借嗅觉判断海鳗的味道。

    要说什么海鳗味道最好,绝对是日本的海鳗,而且还不能是每个地方的,必须很挑地点。甚至要挑选时节,八月份是海鳗产卵的季节,这时候的海鳗最瘦,味道最差。6月、7月,9月、10月,产卵季节前后的这几个月味道是最棒的。

    现在5月份还没到,唐海不会用日本海鳗和人干,那是自寻死路。他用的是韩国的鳗鱼,韩国鳗鱼比日本鳗鱼皮更厚、油脂更厚,鲜味是差了一点,但香醇更重,特别是这时候的韩国海鳗因为比较肥,能够全面打爆同一时期的任何海鳗。

    没有胸鳍,这是‘无胸鳍鳗’,唐海很快就选出了两尾90公分的,超过一米的海鳗口感就会比较柴了。

    切头切尾,几刀剔出四片肉!

    长脸鳗和无胸鳍鳗是有骨头的,在脊椎附近密密麻麻如松针一样生长着500根鱼刺,虽然好的海鳗鱼刺比较脆,但太长也可能伤到喉咙,所以必须用剔骨刀,也就是海鳗专用大菲力刀来破碎!这东西也可以叫做‘切骨菜刀’!

    超大的‘西瓜刀’刃长足足40公分,唐海用自己的手指做尺子,2厘米就划一刀1公分深,破碎掉鱼刺……

    然后切块,放石板上烧!

    石板上烧会有一种香气!

    就像是红色小香肠十字切后会卷起来,海鳗的皮同样会收缩!一收缩,上半部分雪白的鱼肉就会拱起来‘开花’,洁白晶莹如雪莲绽放!

    这道菜的要求是皮脂要熟透,让油脂香味渗入鱼肉中,但肉不能太老,要保持丝状!

    唐海盛盘!

    那边烤鲣鱼鱼骨、烤松茸,外带顶级海带一起放到汤锅里高压,最后也做出了清亮香鲜无比的高汤!

    一个小小的盘子放上两块2厘米厚的‘雪莲’,再倒上一小汤匙的金色靓汤,这就是一盘400美金的松茸海鳗烧!

    ……

    美国丹也完成了自己的菜肴。

    外边0。5公分的牛肉熟透,但最中央却是45度,切成薄薄的一片,不去卖烤羊肉串真是屈才了……

    三片小小的叠在一起,只叠一半,然后卷起来,用鲜嫩的苜蓿草绑好!

    两个一盘,再浇灌香辣咖喱酱!

    英式烧烤‘最强牛肉’!

    ……(未完待续。。)

第三百七十二章 薪火传递

    不断的有成品小盘出现,被人端到了大餐桌上。

    白色的桌布上,一边是唐海的松茸海鳗,一边是美国丹的最强牛肉。

    牛肉谁没吃过啊?

    都是先尝尝唐海的松茸海鳗。

    毕竟唐海刚才用的松茸就不止5磅,这时节这些松茸至少得5000美金,远远高过了大量上市时一磅70美金,光是那股鲜味就让人受不了。

    更别提鲣鱼就是最好的高汤料!鱼骨其实才是鲣鱼最精华的部位,如同鸡骨头也经常有人拿来做高汤!稍稍烘焙过的鲣鱼骨头,咬碎了直接吃都是美味!

    镇长拿着盘子,看着小小的一块鳗鱼,这点不够塞牙缝的呀!

    用叉子叉起,融合了中、西两味,以及山、海特色的佳肴,让镇长心里直呼绝世美味!

    更别提松茸是第一抗癌食材,海蟑螂在其面前不值一提!

    正确的吃东西方式是每口食物咀嚼32次,八街拍一节,第四节就可以吞了,既能享受味道口感,又能保持体重和健康。

    老镇长刚想多咀嚼几次品尝足够的味道,但在32次的时候食物正好自然的完全进入了他的食道,让他好生遗憾。

    还好,还有一个!

    只是这短暂的享受很快就结束。

    看看盘底的汤汁,老镇长很想舔干净,但老脸还是要的!

    看看附近的宾客,几乎每个人都首选这一盘海鳗。现在一个个都在看盘底,似乎都在犹豫,这让老镇长嘿嘿一笑。童趣的舔了舔。

    有老镇长开头,其余还怕什么?有用勺子舀着喝汤汁的,舔盘子的也不是一个两个!

    搂草打兔子,反正顺手,老镇长又去拿美国丹的肉牛,三片薄薄的牛肉卷起,再用苜蓿草绑着。浇上酱汁后的确让人看着有食欲,真想拿来下饭,但烤牛肉也就那样了。

    放入口中一咀嚼。老镇长的脸色就是一变!很美味!很古怪!为什么!

    ……

    唐海忙完了一切,就观察食客们的反应。

    他对自己的食物很有信心,这是真正的七分食材,不。应该说是十分食材。毕竟夫妻料理是互补的!

    唐海用的不是自己渔场里的鱼,虽然大丽菊的鱼很美味,但目前大丽菊的海鳗还不符合做这道菜的特点,打不开‘雪花’。

    就算是用韩国的海鳗,唐海的技术也是完美的,这道菜本该有多美味,这会儿

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