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第196部分

我就是太平洋-第196部分

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    ……(未完待续。。)

第三百四十二章 组团姨妈

    “寻仇的?”乔丹摸摸下巴,当然,也就唐海知道他在摸下巴,估计珍妮弗的眼力也看不出来。

    “智商呢?一个这么瘦的女人来壮汉开的料理店寻仇?”唐海第一时间否定了。

    “也可能是情债。你说我们是帮你朋友的爸爸对付这女的,还是帮这女的对付你朋友的爸爸?”珍妮弗笑眯眯的看着女子直奔厨房。

    “这个比较难决定……”

    大丽菊渔场看热闹不怕事大的风格再次出现。

    这女的直奔厨房!

    感觉要打起来了,几人才稍稍紧张,千爸肯定不会对自己的狐狸精小三动手啊,千代不知道打不打得过,虽说千代有葵做帮手,但千爸难保不改变阵营……

    三人心中都在想着电视剧情,就看到厨房里千爸和千代、几名员工一起大步走了出来!

    “绫子女士!你好,不知……”

    “咿?”三人都是一惊,怎么连千代都跟着鞠躬?

    到那叫做绫子的女子走后,唐海才问千父到底那是什么。

    “那是东京十大美食家中的苍井绫子啊!你不知道吗!”

    唐海心说姓苍井的日本人他就知道一个……

    “在日本餐饮界,女性是很难混出头的,但绫子女士却在20岁就出了自己的美食品鉴书,25岁就开了公司,现在她32岁,公司已经有上百人了,一整座楼房都是她的!”

    “听你这么说,她没有结婚的意思。都32了,有钱又有公司。我看长得也不差么……”

    “唐君,那是你不了解我们日本。我们日本工作是最重要的,如果工作太忙照顾不了家,很多人宁愿选择不结婚。像很著名的三星厨神小野二郎先生因为工作忙,早晨五点出门,晚上九点回家,他孩子长大到六岁还不认识他,以为是陌生人进了自己家。小野二郎先生的大儿子小野祯一同样是顶尖大厨,他现在五十多岁了,更是连婚都没有结。”

    唐海和珍妮弗、乔丹都是很不理解日本人对工作的这种‘职人心态’。

    “绫子女士虽是后起的美食家。但因为说话刻薄刁钻而很受民众信任,被她抨击过的百年老店倒闭的都有,也有因为她一句夸赞而生意扩大十倍的!我们主要是经营‘渔夫料理’,这在日本食物排行不高,我们的声音也不算大,没想到能吸引到绫子女士这样的美食家过来……她说三天后带队来试吃……”

    千代叽叽喳喳的讲着,看得出她很是崇拜苍井绫子。

    在日本就是这样的,女性地位很低,能够混出头的日本女人都极具能力。要换成男人早一飞冲天了。这边很多女的甚至连工作都找不到,很多日本女性干脆就不工作,让男人养着。这种社会压力也是日本人自杀率居高不下的原因。

    唐海心里只有对千代的恭喜,被顶级的美食家认可。这可是每一家餐厅都追求的……

    千爸冰冷的面容终于难得的出现了笑容,但紧接着,他脚步就是一晃!

    唐海连忙扶住他!

    “爸爸!”

    医院。

    千代的父亲又被送进来了。说是又要住院一个月,最好是三个月。今后能不动厨刀就不要动了……

    前一刻还是在欣喜准备迎接美食家的挑战,后一刻一群人就围在病床上看着千爸躺着。

    这病只要不恶化就不算大病。日本的医疗技术也很好,但问题是这几天……

    “要不推辞了吧?”唐海看千爸这样,是绝对没办法做菜的。

    “不行,这么多年就只有这么一次机会……千代,到时候你和葵代替我上阵。”

    “我?”千代很吃惊,她连打开橱窗的勇气都没有……

    倒是葵表现得很淡定,毕竟曾经给takao做过端盘子小妹,估计奥观海见了也不是一次两次。

    “你可以的,你是天海家第十代当家,如果你不可以,我是不会你代替的!”

    自始至终,千爸都没请唐海出手,虽然他知道唐海肯定能应付那些美食家,但唐海毕竟不是天海家的人,他们的这家一号店主厨必须是自己人,已经这么传承了快三百年了。

    渔船检修工作已经完成,但唐海却有些不太放心,决定多逗留几日。

    换一般的美食家,唐海不会太在意,但千代说过,那苍井绫子骂到倒闭的店不是一两家,看那女人的样子,绝对不可能因为千代是她的粉丝,她就对千代嘴下留情……

    唐海难得的给人做一对一培训,千代的食材品质辨识能力、调味料使用能力,几天内得到了极大提升。

    但唐海没有教她什么菜式,苍井绫子就是来吃一心渔家饭的……

    在前一天出了大事!

    唐海发现副厨葵的大姨妈来了,她暂时失去了准确辨识味道的能力!

    唐海自荐担任第三厨……

    靠,去年厨业界mop有力竞争者担任这种小店的第三厨?

    说出去别人都不信啊!

    “你确定你要代替自己父亲来给我们做菜?一旦你说是,你就代表一心的水准。”苍井绫子六人坐在橱窗前,什么样的人带什么样的手下,她手下几个妹子和她简直一个妈生的……

    “是。”千代拿起了帽子,把头发一拨往后,帽子戴在了头上。

    葵和唐海都是一样的动作。

    洗手。

    第三厨唐海负责选料。

    上好的鲣鱼,脂含量1%,切开能在肉和皮之间看到一点点,薄薄一层!这种好鱼一尾5斤左右在市场要卖道9000多日元,绝非那种二级品5000多!

    三厨唐海把鱼递上。

    副厨葵准确的找到千代最擅长的小尖刀递上,她记下了每个东西的位置。

    鲣鱼有鳞片!但很少,只在侧感应线两鳍附近!

    千代两刀就把鱼头连带着鱼鳞部分卸下,又三刀立刻出现了三片鱼肉,再几刀把侧感应线切除!

    北海道的女儿果然都会做菜,这刀术也就比唐海差一点点!

    她选出其中一部分,洗净,在鱼皮位置慢慢切井字,动作很认真。

    因为稀少,所以珍贵,1%脂含量的初鲣最好吃的部分,其实是鱼皮下的油脂,而要吃到油脂,就必须这么切……

    副厨葵开始给一个小桶塞稻草,中间要留空气氧气,点燃。

    三厨唐海继续给准备材料,一个镂空的铲子上放好鲣鱼条。

    主厨千代把鲣鱼拿去烤,看肉色判断有没有达到‘外熟里生’。

    副厨清理砧板,挑选切刀。

    主厨千代完成切片,鱼肉外层半厘米是类似煮熟的猪肉颜色,中间鸡蛋大小却是深红色!

    盛盘,撒盐!

    自己留下一盘。

    千代和葵都捏起一块来吃,点点头,小助手从橱窗摆出去。

    唐海眉头突然一皱!那点盐不够啊!拿起一块也尝尝!果然不够!

    再看千代,脸色有点白……

    千代今天来大姨妈!你们俩闺蜜连来大姨妈都组团?

    千代味觉失衡自己没有意识到!

    而绫子六人已经开始吃了!

    ……

    【求月票啦!听说国庆双倍啊!还欠四更……】(未完待续。。)

第三百四十三章 鲜贝蛋汤

    ‘魔之诅咒,六个妞一起来大姨妈,魔之诅咒,六个妞一起来大姨妈……’

    唐海心中念着做杀马特时学到的诅咒神功,然而这并没有什么用,六人已经各自夹了一片鲣鱼肉入口,脸色都是微微变了起来。

    美食家不一定会做菜,但一定都是味觉和嗅觉的高手!

    曲有误,周郎顾!

    在美食一道上,经过专业训练的人是可以媲美音乐一道的美周郎的!

    别看鲣鱼是金枪鱼亚科第一鲜,木鱼花可以搭配几乎所有食材做高汤,直接削下木屑拌饭吃也行,这东西其实腥气不小……

    世界人数比较多的国家,第一耐腥的是中国人,然后是日本人,美国人是完全不耐腥味的,这从饮食上就能看出来,中国古人很多能吃鲤鱼鱼脍,现在不吃主要是怕寄生虫,而日本人吃各种海鲜寿司只放一点酱油,美国人吃海鲜寿司需要放很多很多的酱油。

    千代让端上去的鲣鱼,连唐海都有些承受不住气味!盐放少了!

    六人的职业素养很好,咀嚼了几下,都咽了下去,但看她们的神情,千代就知道不妙了!苍井绫子似乎很生气!

    “一流的食材!鲣鱼的肉质均一,可以想象得出这尾鲣鱼没有受过任何体表伤害,并且是从高知空运过来的,保存得也非常好!因为脂肪细胞是固定的,1%的脂含量和归鲣10%的脂含量脂肪细胞数量一样,味道更加浓缩!稍稍炙烤之后整条鲣鱼的次磺酸数量达到极致,仅从材料上来说。这尾鲣鱼是完美的……”

    “然而日餐讲究七分食材,三分厨艺!你除了那井字形浅浅几刀让脂味渗透出来可以称道之外。其余所有简直一塌糊涂!特别是最后的撒盐!渔夫干的是体力活,所以会吃重盐!你这别说做渔家的菜。哪怕是做轻体力活的也不会只放这点盐!日餐只需要三分厨艺,你的厨艺连一分都达不到!就这样你也敢掌厨!”

    “我从没吃过这么难吃的鲣鱼,这一切我会写到我的美食专栏上的!”

    果然是苍井绫子,说话一点都不留情面,千代本来就比平时要白的脸色一瞬间刷的一下更白了。

    连葵也是感觉背后的寒毛竖了起来,她是副厨,一道菜出来好坏也和她有直接关系,哪怕是在takao工作的时候失手了,也没有过被说成这样的。这会儿她只想逃跑!

    六人一起站了起来,要是等她们走出这个门,这家店就倒定了……

    唐海听不懂苍井绫子说什么,但也猜得出意思!这会儿大急,就要出去拦人!

    “实在抱歉!”千代突然重重一声喊,同时脑袋重重的落到了砧板上,发出咚的一声巨响!

    唐海都是看得心中一惊,六人果然停了下来!

    “实在抱歉,今天味觉失准了。刚才那一道菜没有发挥真正水准,还请绫子小姐再尝尝我的一道菜!这一次绝对不会让绫子小姐失望!”

    五人看向苍井绫子。

    苍井绫子目光扫过了脑袋贴着砧板的千代,以及又看看同样鞠躬着的葵,她隐隐有些明白了……

    “很多女子想有成就。而不是仅仅在男人背后做支持者,然而事实上很多人往往会高估自己的能力、忽视自己的弊端!譬如做厨师,一个月有七天时间失去准确味觉的厨师能做什么?目前日本没有一个真正的顶级女性大厨。寿司店也只有低级店才会有女主厨!niki要不是在美国镀过金,回来她根本什么都办不到!她是通过收听广播。知道了一位大厨一对一面向食客来了解食客的想法,苦熬了差不多十年才拿到的三星。但即使这样,我同样不认为她在那几天也能保持大厨水准,她的副厨就有整整六个,在特殊时候,他们七人会一起商量食谱,合起来才能发挥三星!你这店铺这么小,你的副厨也是女的,我不明白你为什么敢接受我的挑战!”

    千代和葵还是脑袋贴着厨具。

    就唐海站直着。

    唐海有些想说让自己来,但他一开口就是英文的话,太容易暴露了,天海家的一心主店在面对美食家挑战的时候,让外人来掌厨,传出去就完了。

    苍井绫子扫了他一眼,大概是把他当成吓到了所以不能动弹……

    “好吧,再给你一次机会,但我想你是知道的,这是最后一次机会了!我每次去一家店,回去都要写食用报告,所以你不能指望我不写或者下次再来!”

    “谢谢绫子小姐!”

    六人重新入座。

    唐海有些着急,他可不知道哪道菜才属于渔夫的饭菜!这事只能千代拿主意!而千代现在味觉能力比不得平时,用料什么的他必须监督着,怎么样才能不露出破绽……

    千代闭目沉思,半晌,她睁开了眼睛!

    说的是英文!

    “做带子煮蛋面!”

    唐海一怔,接着恍然大悟!

    带子,也就是鲜贝!

    这东西有两种,一种是长带子,这是江瑶科贝类的团壳肌!一种是圆带子,属扇贝科贝类的闭壳肌!

    这东西挖肉取出来弄干就是干贝……

    若是论鲜味,这东西比不上文蛤,但现在是春天,这东西正处于繁殖期,味道有加成!再加上很重要的一点,这东西会和鸡蛋发生化学反应,让鲜味倍增,干贝炒蛋就是极品美味,鲜贝煮蛋可以在任何菜系中都占据一个席位!鲜美程度能打爆银鱼!

    最最重要的,这东西本身有相当多的盐分,千代在自己味觉失衡的

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