重生日本当厨神-第180部分
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“那就先尝尝我的吧！”
长谷一郎走回自己的厨台，站立在油锅后。
他准备的食材，以蔬菜水果为主，而天妇罗本就不是什么重口料理，讲究以食材为主，保持食材的原汁原味，调味蘸汁更是简单，一碟子装了细腻的海盐，一碟子则装着细碎的萝卜泥，当然，也有柠檬汁，这多是配海鳗这类稍微油腻的食材，长谷将这种蘸料摆上台，意味不明。
众人转而围住他的厨台。
夏羽这边，只剩下森田真希、切绘里奈。
“你们吃什么？”
长谷笑问挤在最前头的吉野悠姬、小林龙胆。
他面前，是两口油锅，值得注意的是，长谷把装满了白色浆液的小盆子，放在顺手的位置。这是天妇罗很关键的面衣。
“我要这个，这个……唔，没有肉类啊！”吉野悠姬看来是饿了，捂住小肚子，挺苦恼的。
小林龙胆眼尖，发现众食材中的囊袋状东西，顿时指去，道：“先给我两个白子天妇罗！”
“啊，有白子？”
吉野悠姬一脸惊喜。
所谓白子，也就是鱼白，俗语就是鱼的精巢。
白子在日料中可是高级食材，比如烧鱼白，比如白子寿司，比如白子天妇罗，等等，太多吃法了，以豚鱼和鳕鱼的为主，不要以为恶心，实际上吃起来非常非常的嫩，无比柔滑，但微微的腥味是难免的，这是食材固有的原生味道。
“我也要白子天妇罗！”
“我也要……”
幸平创真奋力挤上前，对其他人的怒目而视不予理会。
丸井善二本来排在比较前面的，但以他典型的宅男体质，一不小心就被众人挤到最外围，只能仰天悲愤叫道：“你们好歹给我讲点素质啊……”
但没人理会他。
马斯、伊丽莎白也是夺食的群众。
长谷一郎从容不迫，用银亮的钢制筷子，夹起团状的鱼精巢，恰到好处的刷了一层白色浆液过去，随后伸筷，将鱼白沉浸到沸腾的油锅里。
有心人默数时间，大概23秒左右，当长谷一郎提起筷子时，鱼白已被淡淡的金黄色炸制外衣覆盖，同时，浓郁的鲜味，令厨台前一群食客深深地陶醉。
效率出奇的高，但给人的感觉，是不疾不徐，没有一丝赶工的味道。
这就是长谷一郎身为一线主厨的经验了。
他在‘长谷酒坊’接待客人，阵仗远比现在可怕。
盘子上，放着白色的垫纸，刚刚出锅的几个白子天妇罗，冒着热气。
但纸面不见一丝油渍。
从这个细节，就可知长谷一郎的厨艺。
高明的日料厨师，在烹制天妇罗时，要求就是将油滤干净，普通餐厅的天妇罗，肯定在垫纸上印了无数的油渍，但是，在特级厨师的私人厨房，绝不会有这种情况，否则等同于失败。
“难怪配了柠檬汁！”
小林龙胆吞咽着口水，迫不及待地，用筷子夹起一团白子天妇罗，沾了些蘸汁，一口咬下！
唔！
薄而脆的外衣，在牙齿压下时，应声而碎。
绝佳的口感，粉粉的，脆脆的，唯独没有油炸食品的油腻感。
紧接着，是潘多拉魔盒开启般的汹汹鲜味！
一截鱼白落进口腔，不用嚼，入口即化，淡淡的柠檬酸很好衬托出那种鲜味，而食材本身携带的醒，皆被掩盖了过去。
又是一口。
两口就把白子天妇罗吃干净，小林龙胆双眼冒绿光，食欲被彻底唤醒，下筷去夹第二个。
“好吃！这种口感……我的天！”
吉野悠姬白皙的脖子，长长伸直了，双颊泛起强烈的红潮，左手紧紧捂住冒出热气的脸颊，眼睛里满是陶醉的小星星，“不同的口感！真正的，顶级的天妇罗！”
“是的！”
幸平创真同样吃了一个白子天妇罗，惊叹道：“食材，面衣，油炸的时间！好像各个地方都是完美的，这就是特级的天妇罗吗？”
一阵骚乱。
其他人也在随后品尝了长谷一郎的天妇罗。
十分钟后，长谷一郎准备的，满满一筐的食材，就被消灭干净了。
厨房由骚乱转为安静。
半晌，伊丽莎白才睁开眼睛，收敛湛蓝色瞳孔中的享受之色，迟疑地道：“……好像，我说好像，还差了点什么！”
“是的，有缺陷！”
武井真司放下筷子，盯住长谷一郎，“你的料理，真面目绝不是这样！”
马斯视线则锁定之前一直在悄悄烹煮的红酒。
“秘密，就在这里面吧”马斯指向煮锅里的酒。
“请品尝！”
长谷一郎在厨台上，摆了十几个陶瓷、古典的酒杯，杯子很浅，装不了多少酒，但如果是西式的高脚酒杯，这锅红酒肯定不够分。
之前的苹果片、柠檬片已经滤掉，香叶、肉桂棒也被取出。
总之杯子里只有红酒。
哦，不，红酒其实已经变色，由一开始的暗红，到如今剔透的橘红，就好像晚霞那般灿烂。
如果是用玻璃杯，酒色应该更漂亮。
小林龙胆、吉野悠姬，这两个大吃货几乎在同时，抢了一杯热红酒。
“咕噜~”
小小地啜饮一口，两人脸上转瞬写满了喜色。
“好喝！”
吞咽下去。
热流顺着口腔，遍布全身，小林龙胆、吉野悠姬纷纷夹紧了四肢，脸颊酡红。
“好奇怪的味道！有红酒的干涩，但也有甜，淡淡的酸！”小林龙胆喃喃地道，她金色的眼瞳，好似一扇窗户。
窗外，是五彩缤纷的花园。
一棵果树开满了玫瑰般的白色娇艳花朵，且枝桠垂落着一个个饱满的果实。
是苹果树。
但是，苹果并非常识中的颜色，而是雪白的，果皮光滑细腻，闪着刺目的亮光。
她见到了一位栽种果树的隐士。
隐士的茅屋就在不远处，他扛着锄头而来，扛着锄头而去，日复日，年复年，终于，第一个成熟的苹果坠落，隐士在树下拾取了果实，露出笑容。
说不出的情绪在心间酝酿。
“‘隐’字吗？”
小林龙胆喃喃。
这个‘隐’，不是司瑛士伺奉厨心的隐身，而是写意画，淡淡的，抽象却又真实存在。
“好奇特……”
其余人相继品尝了热红酒，厨房更安静了。
“白金苹果！”
良久，马斯缓缓道。（未完待续。。）
第330章：双层印记
白金苹果！
闻言，极星寮众人面面相觑。
“原来是这种幻想食材！植物类！”
武井真司愕然。
他刚刚没吃出来，长谷一郎用香料掩盖了‘白金苹果’的味道，使得这一味幻想食材，完全融在热红酒里，味蕾品到的，只有别致的水果风味。
“难怪……”
伊丽莎白却是甩了甩脑袋，彻底清醒。
“白金果树，是一种玫瑰科的落叶高木，晚春时便会盛开白色的花朵，时间刚好应景！”伊丽莎白感概道，“难怪我喝下热红酒的时候，见到了盛放的白玫瑰！现在是六月初，也算抓住了晚春的尾巴！”
“对，不要小看食材的选择！”
马斯点点头，道：“法餐中，有一句名言，什么时令，吃什么食物。‘白金苹果’不仅对应了季节，还是一种非常适合用来酿酒的植物食材！”
“许多西方厨师，喜欢用‘白金苹果’榨果汁，混合酒精了制作鸡尾酒，冠以‘白金鸡尾酒’的新名字，一杯往往能售出10万美元的高昂价格……”
“在我看来，长谷先生烹制的热红酒，是完美运用‘白金苹果’的典范之作！”
典范！
教科书级别的作品！
马斯给长谷一郎下了评判。
“而且！”马斯声音中透出一份激动，“一杯热红酒，和日式天妇罗搭配，恰到好处！”
“清口食物……”
“配上一杯微酸微甜的果酒！”
“那种诗意的田园生活，的确令人心生向往啊！”马斯长长叹息。
他一个西方人，原本是不了解东亚文化圈的。
但是，料理就是厨师和食客交流的媒介，真正的宗师，总是在烹饪的时候，一丝不苟，不发一言，把自己的声音，把自己想要传达的东西，放在食物里，任由食客试吃享用。
酒在隐士文化中不可或缺。
隐士把采摘而回的苹果，把野外采摘而回的野菜嫩芽，把屋前屋后栽种的瓜果蔬菜，在清冽的溪流前洗净了，热油烹煮。
一口酒下肚，配上热乎乎的食物，全身都是暖意。
除了“暖”之外，料理中编织的飘逸、逍遥意境，令人心驰神往。
“隐士文化啊……”马斯懂了。
“原来这就是长谷先生的‘厨心’。”
田所惠、森田真希在低声交流。
刚刚真希和绘里奈也一同品尝了长谷一郎的天妇罗。
“和我的厨心，有点像。”田所惠小声地说，大眼睛亮光闪闪，“夏讲师说，我的厨心，就是那个什么‘田园的印记’。长谷先生则是‘隐士的印记’。”
“不同吧。”
真希好笑道：“你的厨心，偏重温馨和回忆，而长谷先生的厨心，则是一种遁世的逍遥轻灵，我好像在料理中，见到了青山绿水，除了隐世，也有一种欣赏大好河山的雄浑气势……”
她压低了声音，但厨房安静，在场众人都听了个真切。
长谷一郎微微愣然后，便对森田真希投来和善的目光，眼睛中有不加掩饰的喜爱。
所谓知音，大抵如此了。
就像那史典故中，伯牙抚琴遇钟子期，子期从琴声中，听出了伯牙心中所想的意境。
现在，森田真希吃出了长谷一郎的真意。
老骥伏枥啊！
夏羽在不远处，抬头投来一瞥。
“我就说呢，长谷这老家伙，怎么会随意发动食戟，原来这家伙就是不服输……”他心中暗暗失笑，隐士归隐士，但谁说隐士没有竞争之心了，身在美食界，或许可以不为‘利’字所动，但一个‘名’字就足够令人飞蛾扑火了。
众人对长谷一郎肃然起敬。
关键不在‘白金苹果’，而是料理中的印记，这才是区分特级料理最本质的东西。
心意！印记！
而且，隐隐约约，众人所品味到的，还不止一种‘印记’。
瓜果蔬菜构造的，是清淡的意境。
酒呢，下肚后身体滚烫，后味久久不绝，厨师就用此素材，点缀自己的志向，给食客深沉的老当益壮之感。就连森田真希，也不知该如何称唿这种印记。
“两种厨心！厉害了！”
武井真司看向长谷的目光，全然变了。
“你、你……”
他话语堵在喉咙，最终化作一声感叹，“果然积累深厚啊！”
“隐之心，暮之心！”马斯随口一说，挑自己习惯的词语称唿，厨师的印记千奇百怪，就算是igo机构和‘美食会’也统计不过来
两种厨心是什么概念？
极星寮一群人不太理解特级的金字塔体系，一色慧、小林龙胆和切绘里奈倒是记得。
“特级一星厨师，是单一厨心，一种极致味道。”
“二星，是单一厨心，两种极致味道。”
“三星，至少两种厨心，三种以上的极致味道！”
一色慧详细说道。
幸平创真抵住下巴，思忖着道：“这么说，是极致味道比较容易获取，而厨心难以领悟吗？”
“废话！”
吉野悠姬翻翻白眼，道：“三星以上的顶尖特厨，也只要求有两种厨心啊！”
“那岂不是说，长谷先生在晋升特级的隔日，就有一项素质，达到了‘特级三星’的评级条件？”
众人看向老厨师，目露崇拜，顿时觉得此人厉害极了。
“特级二星！”
马斯似乎在说长谷一郎的实力水准，又似乎在说他的料理等级。
总之，长谷一郎的真实水平，远比外界民众讨论中的强太多。
不是特级金字塔底层的鱼腩。
妥妥的中上游。
厨房转回安静氛围，起码有七八分钟，无人开口。
静静地体会长谷一郎编织的美食意境，包括森田真希、切绘里奈，都隐有领悟。品尝也是一种学习，更何况，此刻长谷的料理，比特级考核拿出来的作品，更具心意。
看来美食的“美”，不只是外观精致而已。
内在，就和人类似，要有内在的美。
绣花枕头可不行。
消化了，众人回神，极星寮的小
