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第159部分

重生日本当厨神-第159部分

小说: 重生日本当厨神 字数: 每页4000字

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    “玉川阿姨。”

    切绘里奈恭恭敬敬的盘坐。

    马斯则是拿过锡纸袋,一边揭开封口的胶带,一边好奇说:

    “又是海鲜饭。今天的海鲜饭,与昨天的,难道有什么不同之处吗?”

    语落,袋口就松开了。

    依旧是冷热交替的气息滚滚涌出。

    马斯面色微变,一开始的轻松、好奇表情,不翼而飞,变成了一种深沉的凝重。

    他没有立即下勺,而是目露迷醉的,小心地吸进一缕味道。

    然而就是这么一小口气味,就令他瞳孔涣散。

    “不同了!”

    仿佛梦呓,马斯都不知道自己在呢喃说着什么。(未完待续。。)

第291章:所谓的‘食义’

    “真的不同了!”

    吃下一勺海鲜饭,马斯细细地咀嚼。

    漆黑米,已经煮到十成熟,没有一丝夹生感,在舌尖演绎寒冷的旋风。

    然后,就是隐藏在料理中的香料结构!

    洋蓟的浓厚香醇,与漆黑米的甘甘甜甜,彼此交融,相互提升对方的味道,有种中和的化学反应,让两者的味道完全融进料理,一点也不突兀。

    “这对组合,就是食谱的cp搭配了!”

    马斯不禁赞道。

    昨天加今天,连续两天品尝同一种美食,他隐隐推测出海鲜饭食谱的一角结构,但食谱可不仅仅是搭配而已,就算是拥有‘神之舌’的切绘里奈,也不可能通过吃,就完全复制特级的食谱。

    “奇怪!”

    摇头晃脑。

    目带一丝迷惑,连续吃下几勺。

    除了洋蓟、漆黑米,其它香料,诸如藏红花的一丝淡淡草木清香,法香、月桂叶、迷迭香,甚至是蒜泥、洋葱和柠檬汁的清香,都在舌尖掀起波状的潮汐,触电般的感觉!

    拧紧了眉,马斯唔了一声。

    见状,神原正人、玉川百合子停止低声交谈,投来关注的目光。

    切绘里奈也还在包间,抿抿嘴道:“你不满意吗?”

    “不……”

    马斯摇头,“太奇怪了!”

    他嘴唇小幅度的嚅动,一直在以细微的声音,重复“奇怪”这个词语。

    淡!

    今天的海鲜饭,和昨天的海鲜饭,两者对比,马斯明显感觉到今天这份海鲜饭,没了昨天那种坐在火山和冰山上交替爆炸的口感。

    更重要的是,他吃不到厨艺赋予料理的‘心意’!

    没有厨心吗?

    不是!

    厨心肯定是存在的。马斯吃不出幻境,却并不代表没有厨心。

    马斯也不知道怎么讲,昨天与今天,一天之隔,原本凝于一股的‘心意’,突然化整为零,消隐在料理里面,仔细去捕捉,根本无迹可寻。

    摸摸肚子。

    奇怪的满足之感!

    “呃……”

    甚至,他能听到身体里的“恶魔”之胃,发出吃撑了的打嗝声。这好像是幻觉。但胃口的的确确,得到了满足,简直不可思议!

    “这才几口啊!”

    “我只吃了几口而已!”

    暗暗心惊。马斯当然知道自己胃口为何那么可怕,可以这么说,‘恶魔’般的胃口,就是‘美食会’顶尖特级名厨向麟厨师攀登的过程,这也是一条与光明厨师不同的晋升之路。

    光明的麟厨师,走的是堂堂正正,领悟‘食义’,感谢食材,感恩万物的王道之路。

    而‘美食会’的厨师,或者说一些黑暗界的厨师,走的却是一种进化之路,以自己身体为进化的基点,彻底挖掘食欲,把食欲培养为恶魔,进而领悟‘食霸’。

    食义和食霸。

    或者说‘食义’和‘食无’,这两种食之奥义,就严格区分了光明麟厨师和黑暗麟厨师。

    黑暗麟厨师,鲸吞海喝,真正放开了吃喝,需要至少百名厨师侍奉,他们已经站在非人的领域上,他们已经获得超越人类极限的美食细胞。

    而光明麟厨师,领域‘食义’,开始感谢食材。

    就像是中华一番原着当中的七星刀雷恩,宰牛或者杀鱼,总之在获取食材时,都要与食材交流,通过交流让食材臣服。

    可是,活禽家畜就不说了,那些表面看起来没有生命的蔬菜、瓜果,等等,光明麟厨师该如何与它们交流?这就是顶尖特级名厨在向麟之领域进发时,所要掌握的奥义。

    食材的声音!

    再次摸了摸肚子,马斯眼中突然流露出一丝惊骇,忍不住直立起身,怔怔盯住桌面仍散发出热气的海鲜饭。

    他动作太猝然,绘里奈、神原正人和玉川百合子都看过来。

    “怎么了?”

    绘里奈见他石化,小声地问。

    “不,不是我肚子在发出饱嗝的声音!我根本没有吃饱!”马斯有些凌乱地摇头,不停地喃喃自语,眼中惊骇不见衰弱,反而愈加浓烈。

    “不可能啊!”

    索性站着,再次下勺,嘴唇颤抖地吃掉。

    咀嚼!

    没有异样!

    马斯表情放得专注,甚至有一种“内视”的精神力,就关注着沿喉咙,从肠道一直流入胃袋的食物团。

    “咕噜~”

    黑色胃袋在吃进食物那一刻,突然震了震,然后在抽搐,像是欢唿雀跃。

    隐隐约约,他又听到了打嗝的声音。

    “你们听到没有?”

    “打嗝!”

    马斯勐地扭头问绘里奈、神原正人和玉川百合子。

    神原正人、女性东京市长对视,没回答。

    绘里奈用“你逗我吧”的异样眼神,看向马斯,道:“马斯校长,我确定刚刚没有任何声音!”

    怔怔站了片刻,马斯坐回垫团,向三人道歉自己的失礼。

    深深地吸气。

    马斯不再表露任何异常,安安静静的,把一袋海鲜饭吃完,最后长长吐气。

    “饱了!”

    他双掌合十,对着空掉的锡纸袋,好像是在感谢。

    “饱?”

    神原正人愕然。

    “对,就是饱!”马斯对他投以若有深意的一瞥,“不是精神上的满足,而是胃口上的满足!”

    这两人昨天就碰过面,神原正人也知晓夏羽用七道重复的菜式,精神上满足马斯的事情,但今天马斯居然说他胃口得到了满足!

    闻言,神原正人第一个念头就是:

    你特么在逗我吧?

    神原正人很有理由相信这是对手在故弄玄虚。

    目睹神原正人的表情变化,马斯不知为什么,一股笑意就从心底涌上来,他干脆也不憋着,拍桌哈哈大笑,且笑声越来越放肆,让神原正人黑了脸。

    绘里奈、玉川百合子脸色也不太对。

    马斯觉得自己发现了一个大秘密,一个igo霓虹部、igo管理者至今都不知道的秘密。

    这正是他大笑的缘由。

    他是首个发现者!难言的兴奋!

    “结账”

    马斯止住笑,站起来,到前台处招唿一色慧,同时取出一张黑色的卡片。

    嘀嘀嘀。

    一色慧还没操作,马斯就自己在收银台按键,收银小票立刻出来了,一色慧傻眼。

    “诶……”

    张张嘴,要叫住马斯,但他已经在庭院入口穿了拖鞋,大步向厨房走去。

    绘里奈、神原正人和玉川百合子,都从1号包间出来。

    无意一瞥前台还没取走的小票,绘里奈看到了一串0的数字,小票底部是单独列出的消费税支出,同样是一串0。

    切绘里奈瞳孔微微缩了缩,被马斯的壕气吓到。(未完待续。。)

第292章:我有一根棍子

    分店厨房。

    站了足足一个小时,夏羽突然醒过来,然后不发一言的,清扫厨台。

    “现在是晚上十一点了……”

    凉子丽娜看看正在忙碌的夏羽,又回头看厨房的挂钟。

    也不知是不是巧合,短时针恰好定在“11”的数字上,而稍长的分针刚刚撇过“12”,正在向“1”数字进发。

    恰好夜晚十一点。

    距离审查结束,剩下最后一个小时。

    外面可以说是夜深人静,厨房有一会没有接到单子了,所以夏羽才有闲暇站了那么久。

    哒哒哒。

    错乱的脚步声。

    回头,凉子丽娜瞥见进门的马斯,秀眉一挑,正想喝斥,岂料绘里奈、神原正人和一位身穿女士西装的高贵女性,一同进了厨房。

    “玉川知事!”

    见是东京市市长,凉子丽娜面色放得缓和,微微地行礼。

    嗯了一声,玉川百合子显然认识凉子丽娜,含着笑说:“我听神原部长讲,凉子你近期一直在这片街区驻守,而那个需要特别照顾的年轻厨师,就是他吗?”

    女知事说着,对停顿在厨台前,专心致志的男子高中生,投去好奇的视线,仔细打量。

    的确年轻!

    但是,眉目之间又有一种同龄人所不具备的沉稳气质。

    举手投足,充满了主厨的风范。

    即便随便来一个食客参观,也肯定一眼就断定夏羽的主厨身份。这是很奇怪的直觉反应。或者称为“势”与“气魄”。而这间厨房,无疑是夏羽的主战场,主地盘,他就是主宰者!

    “喔,好年轻!”玉川百合子轻轻笑道,“原来今天那些发光的料理,就是他做出来的,实在让人不敢相信。”

    仔仔细细的清洁厨台。

    夏羽把厨台多余的东西,全部清理了,然后在厨台铺上一层干粉。

    “哗啦”

    干净利落的,举起从本店拿回来的小袋面粉,手一抖,整袋面粉就全部倾泻在厨台上,堆成几十厘米高的小山丘,并且,他回身取了盐勺,往面粉堆洒进一些盐粒,看似很随意,夏羽却在精准控制盐的用量,牢牢把控着任何细节。

    咦。

    一色慧、小林龙胆也进了厨房,站在切绘里奈身后,三位实习生看见夏羽从厨台底下,摸出一根黑乎乎,长约三尺,像极了拐杖的棍子,眼睛一阵发直。

    “那、那是什么?”绘里奈眼神飘忽。

    “好像就是一种擀面杖吧?”

    小林龙胆手点下唇,不确定地说。

    “看看就知道了。”一色慧唯有苦笑。目光定格在夏羽身上,内心止不住的吐槽,这家伙身上到底藏了多少秘密啊!

    “棍子!”

    一个清爽的声音,从众人身后传来。

    堂岛银、秋山弘和切仙左卫门,这三位坐在2号包间的贵客,同样联袂而至。

    秋山弘接上堂岛银的话,笑道:“这种棍子,就是白案厨师的烹饪工具,就像是红案厨师的厨刀,重要性就不用我多说了吧。”

    “白案,红案?”

    一色慧、小林龙胆和切绘里奈,面面相觑,显然不知道这几个中华名词的意思。这是远月现代专业课程没有的。

    “白案也就是所谓的面点师。”

    “红案,也就是握刀的,面点领域之外的厨师。”

    秋山弘给众人中的三位学生解释,风度翩翩,颇有高等院校教授的风采。

    “这是源自中华大陆的说法,在近现代前,白案和红案厨师就是两个互不交接的领域,就比如那片神秘大陆已经失传了的宫廷菜,在宫廷菜的宴席上,白案与红案,各司其职,绝不能有一丝颠倒错乱。”

    秋山弘缓缓道:

    “但是,近现代后,白案和红案的界限并不如古代那么明显了,红案厨师也开始学习面点技巧,探索更多的领域,料理技艺也更全面了……”

    说到这,秋山弘突然停下,目光凝起。

    三位实习生默默消化知识,然后讶异了,这家伙谁啊?

    厨房静悄悄的,这时候无人开口,一双双眼睛,不约而同地聚集在夏羽身上,而沉浸在料理世界的夏羽,十分干脆地把无关人员忽略了。

    啪!

    黑影一闪!

    黑色的棍子,削过中筋面粉堆积而成的山丘,将山尖削平了!

    持棍一捣!

    削平的山尖顿时下陷,夏羽左手端起放在旁边的盆子,哗啦,水流汇聚在面粉堆里,形成了火山湖一般的风景。

    “冷水!”

    看到这,小林龙胆小声惊唿。

    是的,冷水。

    这个细节就说明很多问题了。

    和面,这个工序,需要用到三种水:冷水、温水、热水。

    依然是秋山弘打破沉寂,开口解释道:“热水面团,也叫沸水面,烫面。水温一般在60…100摄氏度,这种面团,蛋白质凝固,面筋质被破坏,淀粉也分解出了单糖、双糖,虽说成平的面团色泽较差,但有口感滑腻、富有甜味的特点。”

    “热水面团适合做包子、蒸饺、烧麦和锅贴这些。”绘里奈轻声地说。

    一直没出声的东京知

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