嘟嘴的老国王-第13部分

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　　鸡蛋打成蛋花（不要用手指，用筷子打）
　　香菇泡水十至十五分钟（水量约就是一碗面汤的量）
　　葱与芹菜切花（小心手指，我没吃过手指花，味道？）
　　小锅（人家用来煮锅烧意面那种最佳）放在瓦斯炉上，然将泡好的香菇连水一起倒入，此为最佳高汤。然后点燃瓦斯，双眼凝视火苗，心中为赐予你食物的众人献上感恩——要知道，今日有这包泡面可吃，实在是因为有农夫的辛劳、工厂工人的加班、货运司机不眠不休……
　　如果想到这水还没滚？那么请继续想一些关于哲学上的问题——对某些人来说，泡面不过就是泡面，但事实上泡面代表的是一种自由、一种叛逆、一种与众不同或是与众相同、一种勇气……套句我新书里的一段——
　　“人们会劝阻你说泡面有多么不好，但只有自由的、无拘无束的人才有胆量任意的吃着泡面，那些劝阻的人其实是怕你发现了自由，然后搞出革命推翻他们。”
　　水终于滚了。请将火关小，越小越好（小一分则没火为原则）……用你的念力，嗯！外加手一起撕开泡面包装（单用念力很难撕开），没意外的话，你应该会撕不开，于是事先准备的剪刀就用上了。先取出肉燥油料那包（一样用剪刀剪吧！很少能遇到可以顺利撕开的）……为了你的健康，放一半下去就好，不然很快的你就会跟谬西一样胖了。接着，倒下四分之三包的胡椒盐配料。最后，用着虔诚的心放入泡面。
　　这里要注意，不要将碎渣也丢进去了，请小心轻放维持一整团的丢入。这里是重点中的重点——将那剩下的四分之一胡椒盐倒入泡面包装中，摇晃一下，你会发现生吃泡面其实比熟吃还要棒啊啊啊啊！
　　生吃完泡面碎渣后时间也该到了，倒入蛋花，丢进青菜。这时将葱花、芹菜花放入碗中，等水一滚，第一时间内把整碗泡面倒入碗中，大功告成。
　　在端面时要小心，请你一家老小猫猫狗狗闪开别碍着了路，放妥后接着你就可以请他们吃面了……
　　什么？我有说要你自己吃吗？别闹了好吗？你刚刚吃的那些生的还没吃饱啊！想想看，你不会只煮一碗吧——给老爸的、老妈的、老婆的、儿子、女儿、小狗、小猫，每包你都撷取一点精华，别这样贪吃好吗？
　　谬西2003。04。26

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　　左手电玩，右手橱艺
　　可能之荒谬极限——母亲的私房菜（一）



　　母亲在做菜上……嗯——我不想擅自批评，但基本上我们是没什么资格可以怪她的。在三、四十年前，想想，一位全职的职业妇女，能有多少心思花在做菜这上面呢？
　　小时候，我家住在学校宿舍，以居住环境来说算是比一般家庭都要宽大许多了。但缺点就是离外面甚远，上个菜市场光骑单车都需要个十分钟……于是，母亲与其它老师们一样，在上午第二节下课时（第二节下课要做健康操，所以休息二十分钟）集体溜到菜市场买菜，然后再匆匆的冲回宿舍淘米煮饭，当年大家三餐都是在家里吃，没听说过什么自助餐这种东西。
　　更早，在还没有大同电饭锅时代我就没印象了，好像听说我们宿舍里那一群老师（都是女老师，好怪）共请了一位欧巴桑煮饭。有次好像是欧巴桑突然辞职还是什么，于是这些悔人不倦的老师轮流跷班，用煤球煮大锅饭？
　　听来好像没啥职业道德……呵！真的是误人子弟。但那时代就是这样，每个人都活得好有活力，好像没听谁抱怨过，个个妈妈都三头六臂的像个母夜叉一样，无论是多坚硬的石头缝里她们都能开出花结出果子来。
　　于是，台湾在刚有电饭锅时我家就有了，在刚有冰箱时，我家也有了，不只是有，还是那种超大型的，可以放一周菜的。我想我讨厌科技就是从这开始的，冰箱，冰箱是一切不幸之起源……从此之后我们开始吃一再回锅热过的食物。
　　直到母亲退休，她还坚持任何菜都该留着回锅三次以上……
　　离题了，其实也不算是离题，这儿介绍两道菜给各位，都是我母亲发明的独家手艺（第二道菜只能说是种吃法，是在意外下的发现，就像是人类所有伟大的发明一样）。这里先说第一道菜：
　　材料：
　　蚌壳若干（用手捧起约一把……别逼我，我的观念就是这样）
　　嫩姜一块（应该是算块的吧！不用太大块，一般大小块即可）
　　葱半把（十块钱一把的那种，尽量买细一点的，切起来好看）
　　酱油若干（反正就是酱油，什么牌子都可以，我只知道金兰）
　　醋若干（普通醋……老实说，我也不知道是黑醋还是白醋）
　　生菜若干（三、五片？我也不知道这东西该怎样买）
　　准备：
　　蚌壳泡数小时水（去砂。数小时的意思是说，我其实是不知道该泡多久……好像放在冰箱里泡也可以？市场有没有卖去过砂的？）
　　嫩姜切泥（越碎越好……可以用果汁机来打吗？好难切说）
　　葱切花（切碎一点，这玩意是用来好看的）
　　蚌壳放进滚水里煮，我不知道要煮多久啦！总之就是你自己认为煮熟了就是煮熟了。这里唯一的要求是，蚌壳盖要煮到打开。要是肉脱离了没关系，一个萝卜一个坑，找回来即可。
　　小碗一个，将倒入若干酱油，然后把姜泥、葱花等放入，用筷子轻轻搅和均匀，做成配料。用手指搅亦可，但事先请剪指甲跟洗手，并且不要让旁人看到。
　　准备大碟子一个，白骨磁最佳，越大越好。于盘底铺上生菜，当衬底。
　　用小汤匙舀起配料，小心倒入开口的蚌壳中，然后将一个个蚌壳放进盘子里。一道简单又好吃的冷盘就完成了。
　　吃食时就直接拿起蚌壳，然后连配料吃……
　　第二道菜其实很简单，前面说过，这不是介绍菜该怎样煮，而是介绍这菜该怎样吃。鲤鱼大家都很熟悉了，肉质细嫩非吴郭鱼能比，但是刺多吃起来甚是讨厌，所以现在大概很少家庭会把这玩意弄上桌了，以前风行的鲤鱼三吃也改成草鱼三吃。
　　这道菜的吃法是这样的：
　　红烧鲤鱼一尾，放进冰箱，等汤汁结成像果冻状就可以了。然后沾着醋吃，那味道像极了蟹肉……ＯＫ！我们都知道吃螃蟹有够麻烦，花好大力量吃他一点肉，还要弄得一手腥味。嗯——吃鲤鱼也麻烦，但比螃蟹要好些，两权相害取其轻。
　　这纯是因为我家长期吃回锅菜后之意外发现，好像黄鱼或是其它肉质较细的鱼类均可？不过用海鱼这样干，实在是太浪费啦！
　　谬西2003。05。11

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　　左手电玩，右手橱艺
　　可能之荒谬极限——母亲的私房菜（二）



　　现在要介绍的这道菜，我认为百分之百是出于我母亲的独创，因为除了我家外，我还没看过哪家人是这样吃虱目鱼的。至于这独家的专利权，我是个大方的人，只要你肯请我吃饭我就不收你权利金。
　　关于吃鱼，从小我就被誉为神童……你不会相信的，三岁时我就能自己挑刺吃虱目鱼了，边挑刺还能边话厚到死没人。当年，吃海鱼是属于过年过节的一种奢侈行为，海鱼中只有虱目鱼是一年三百六十五天人人吃得起的。
　　我父亲来自于鱼米之乡的芜湖，他爱吃鱼但是怕刺，所以那时我们多是吃那种略带土腥味肉多刺少的吴郭鱼……我母亲是美丽的杭州姑娘，大致上外省人吃鱼以红烧为主，本省的清汤煮鱼到现在我都无法习惯——而虱目鱼因刺多，似乎不是很适合红烧。
　　穷则变，变则通。这道菜依旧是虱目鱼汤，像我一样英雄不怕虱目鱼刺的可以大口吃鱼，胆小的人可以只喝汤，那汤可就比传统的清汤要香浓许多了。
　　材料：
　　虱目鱼一尾（现在有去刺的了，甚至可以只买没刺的鱼腹，不过我还是习惯有头有尾的弄上整条，一条超过十五公分长的也不过百元……吃虱目鱼怕刺——你干脆关掉页面转个台，别看了好吗？）
　　嫩姜一块（好像煮鱼或是海鲜要用嫩姜？前两天去蚵仔寮帮我的胆固醇进货，那的鱼贩教说该用嫩姜才对。有错？去找他不要找我）
　　酱油若干（关于若干就是若干。就直接买上一整瓶吧，反正现在这些东西都是化学制造的，千年不坏——多吃些不知道会不会长生不老？）
　　葱半把（十块钱一把的那种。这回要粗的，粗的才够力……关于够力纯粹是感觉上的问题，这玩意在此是美观用的）
　　盐若干（普通盐……听说现在有卖美容用的盐，吃那种东西真的会变漂亮吗？我认为还是用普通的就好，关于美容则交给专业的整型医生）
　　色拉油（不一定是色拉油啦！反正只要是可以吃的油我一律称之为色拉油，不能吃的叫汽油或机油）
　　准备：
　　在虱目鱼身上割一道道的……很难解释，就是在鱼的尸体上给他开很多口子！别担心，牠应该已经死了不会流血。如果你家菜刀不够利（关于菜刀锋利与否你可先用手腕试试），如果你坚持要买还会游泳的活鱼……有这些问题的可请市场鱼贩帮忙切好（近来超市偶尔也会帮忙处理）。这里不建议剁成块状，个人认为有碍观瞻，会影响食欲。
　　在鱼的伤口上抹上盐、浇上酱油。（有点可怕的感觉，死都死了还这样折磨牠……）盐与酱油数量以及阉的时间皆属自由心证，弄错几次后就会对了，多实验绝对有益身心。这里附注一点，我母亲是不喜欢用酒去腥的，而我也是个滴酒不沾的人，如极端怕腥之人可试试着加一点米酒，或ＸＯ。
　　嫩姜切片（切成条状、星状、雪花状均可，依个人手艺决定）
　　葱切段（一公分一段，不需刻意测量，差不多就好）
　　腌制的差不多后（差不多的意思是，我也不知道是多久），把油倒进锅里热（油多少？我哪知道，若干吧！绝对不需要一整锅）。油冒烟后转小火，一手拿锅盖一手抓住鱼尾巴丢进油锅……记住，锅盖要灵活的遮住头脸，只要你不怕油，我保证油就会怕你，不敢烫你。
　　有人说应该先下姜，但我个人则是等煮汤时才下姜。我忘了我母亲是哪时下姜的，这问题只能等下回梦到我母亲时再问她了。
　　鱼煎到金黄即可，不用管牠熟了没有。在这里就可看到功夫了，功夫差的人可以把鱼煎成糊状，那功夫好的——除了变金黄色外整条鱼还像是活的（有这种功力的人我也没见过，哪位见到请通知我一声……）。煎好后就加水了，看你家大海碗有多大就放多少水。
　　接着就像是炖汤，炖到香味四溢，炖到你高兴为止。
　　不需放任何调味料，保证鲜。最后才放下葱段。
　　另一种煮法是最近跟朋友学的，比较简单，材料要用鱼腹，但带些刺却是无妨。不需阉，基本上就是炸，炸到酥透，酥到鱼刺遇到口水会自动自发自爱的化开。这种吃法适合配稀饭，只是有些油腻，好吃但最好节制。

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　　写给王子与公主的童话
　　盖娅、寂寞以及——她织的网



　　起初，地是空虚混沌，渊面黑暗；只是个偶然，混沌生出了大地之母盖娅，整个宇宙诞生于她伸展腰肢的那个瞬间。每个微笑都能激起朵星云，凝视下，她脸庞的红晕散成了片片银河；她是众生之母，万物的起源。
　　没有人了解盖娅的寂寞，从生出来她就是寂寞的。她试着与混沌交谈，只是混沌在她诞生时便已消失，她自己就是混沌。因为寂寞，她生出了穹苍之神乌拉诺斯，并且嫁给了他。她爱他，因为他是依着她的理想……规则被创造出来的，盖娅从来就是个忧心的女神，她讨厌任何不按条理进行的事情。
　　盖娅生养众多，除了那知名的十二泰坦巨神外，她还生了三个独眼巨怪和三个百臂巨怪……他们一起成了整个宇宙的主宰，创造了历史。
　　只是乌拉诺斯从没了解过盖娅。事实上，这宇宙中没有谁了解过盖娅……或是说，盖娅认为没有谁了解过她。你很难分辨这两者的差异，这纯属主观上的认定——但盖娅就是一切，是主观中的主观，她是唯一，是众生之母；所以历史最后判定是乌拉诺斯不了解盖娅，而不是盖娅不了解乌拉诺斯。
　　乌拉诺斯厌恶他与盖娅的那些孩子们，他因着某种不明原因得了“被迫害妄想狂”，并且拒绝接受他妻子……也就是他的母亲，盖娅的关怀——乌拉诺斯规定他所有的孩子们只能住在盖娅体内，不准出来。
　　克洛诺斯，是乌拉诺斯与盖娅孩子里最像父亲的，也是最英勇的一个。在母亲盖娅的劝说、保证以及怂恿之下，克洛诺斯勇敢从阴暗中站起来面对父亲，他动手阉